さつま芋は皮付きのまましっかりと洗い、濡れたまま新聞紙にくるんで電子レンジで約4分、ひっくり返して更に3～4分、竹串がスッと通るまで加熱する。

皮を少し厚めにむき、熱いうちにボウルに入れて、その熱でバター・砂糖を溶かしながらマッシャーで潰し、卵黄（少し残す）・生クリーム・バニラオイルを加えてよく混ぜる。

残した皮に潰した生地を詰め、山高に形を整えて卵黄を塗る。

220度に温めたオーブンで約20分、焼き目がつくまで焼く。