牛乳にバニラのさや、シナモンスティック、砂糖30ｇを加えて弱火にかけて沸騰直前まであたためる。

卵黄をほぐし、バニラの種、砂糖30ｇを加えてすり混ぜる。①をすこしづつそそいでよく混ぜる。

②を鍋にもどし、ごく弱火でとろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。（約7～8分）ゼラチンを加えて溶かし、かぼちゃを加えて均一になるまで混ぜる。

氷水に当てて冷やし、人肌以下になったら生クリームを加えてとろみがつくまで冷やす。グラスに注いで冷やし固める。（3時間～ひと晩）

生クリーム（分量外）をしっかりあわ立ててこんもりとのせ、チョコレートなどでデコレーションする。