ささみのチキンミラネーゼ

by. 山崎美雪先生

ささみのチキンミラネーゼ

1

柔らかくたたいてあるので、サンドイッチの具材にするとおいしいですよ～

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

ささみ
４本
塩・胡椒
少々
小麦粉
少々
卵
１個
パン粉
１カップ
揚げ油
１カップ

作り方

1

ささみ肉は筋をとって開き、重いものでたたいて５ｍｍ暑さにし、塩コショウをする

2

パン粉は、ミキサーにかけるか、ビニール袋にいれて細かくつぶす

3

ささみに小麦粉、卵、パン粉をまぶして、焼くくらいの感じで揚げる

4

写真はブッカネスタソース（別レシピ参照）をかけたもの

★ 調理のコツ・ポイント

肉をよくたたいてやわらかくして、あげすぎないこと

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レシピ制作者
山崎美雪

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。 結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。 小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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