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サフランライスのチキンロールオレンジソース

by. 近藤小百合先生

お米が主役
フランス料理
夏野菜
サフランライスのチキンロールオレンジソース

2

1

カレー米をサフランで炊き上げ、チキンの中に巻き込みオレンジソースであわせました。

材料 分量:4人分 調理時間:２０分

鳥胸肉
250ｇ
いんげん
３本
チーズ
50ｇ
●オレンジソース
オレンジソース
　白ワイン
30ｃｃ
　水
30ｃｃ
　オレンジ
１個
　バター
20ｇ
　しょうゆ
小さじ1/2
●サフランライス
サフランライス
　旨っカレー米
１合
　水
１合
　ドライトマト
5ｇ
　サフラン
少々
　オリーブ
４個
　塩
ひとつまみ
　バター
20ｇ
プチトマト
３個

作り方

1

炊飯器にサフランライスの材料をいれる。（ドライトマトはみじん切り）

2

鳥むね肉をラップにつつみ薄く綿棒でたたいてのばし、塩コショウする。

3

鶏肉に炊きあがったサフランライス、いんげん、チーズをのせて巻き、タコ糸でしばる。

4

フライパンに油を少し入れ表面を香ばしく焼く

5

オレンジソースの材料を入れて煮詰めながら鶏肉に火をいれる。

6

皿にソースをのせ鶏肉を切り分け盛り付ける。

7

プチトマトをかざり完成

★ 調理のコツ・ポイント

とり胸肉がさっぱりしているのでソースはバターをきかせると濃くがでます。肉は香ばしくやくことで、香ばしいかおりにオレンジソースが香り風味がよくなります。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「大黒やの旨っカレー米を使ったお手軽パーティーレシピ」コンテストのエントリーレシピです

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レシピ制作者
近藤小百合

近藤小百合

relie-kitchen（レリエキッチン）（東京都中央区築地）

築地にて魚介を中心に魚文化を伝えております。 魚のさばきから世界の魚料理の調理法をお教えしております。 築地場内を回り、旬な魚を使用し少しでも魚食を増やす活動をしております。

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