フライパンにカルローズ、ひよこ豆、みじん切り玉ねぎ、5mm角のベーコン、コリアンダー、クミンパウダー、塩を入れて、水340mlを投入し、蓋をして中火で沸騰させる。その後弱火にして8分、火を止めて10分蒸らす。

1が炊き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

砂出ししたあさりを鍋に入れ水を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸す。

そこに★のコリアンダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、冷たいトマトジュース、塩を入れてなじませる。

トッピング用にきゅうりは5mm角、プチトマトは8等分に小さく切っておく。

丸い型に2の冷やしたごはんを詰め込み、皿にうつす。

トッピングのきゅうりとトマトをごはんの周りに散らし、4のあさりのスパイススープを脇から注ぐ。

仕上げにミントを飾り完成。