チャパティー＆ターメリックライス

by. 佐藤　絵里子先生

お米が主役
フランス料理
チャパティー＆ターメリックライス

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8

チャパティーはインドの代表的なパンで必ずアタという全粒粉を使います。ターメリクライスは、高価なサフランの代用ですが色や風味がいいです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

A　薄力粉
100cc
A　全粒粉
100ｃｃ
A　サラダ油
小さじ1
A 塩
ひとつまみ
水
約50ｃｃ
バター
適量

作り方

1

｛チャパティー｝
ボウルにAを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。

2

耳たぶくらいの固さになったら、なめらかになるまで混ぜる。
（時間があればラップをして、30分間ねかせる。）

3

4等分（ピンポン玉大）にし、打ち粉をふって、麺棒で直径15㎝にのばす。（厚さを均一に）

4

フライパン（油はひかない）を熱して、チャパティーを両面焼く。（ぷつぷつとふくらんでくる）

5

フライパンから取り出して、ガスの直火であぶる。

6

お好みで、熱いうちにバターを塗る。

7

｛ターメリックライス｝
米２カップ、塩小さじ1/2、ターメリック小さじ1/2、サラダ油小さじ1、普段通りの水加減で炊く。お好みでレーズンやカシューナッツをのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

☆　ターメリック⇒　うこん。カレーに欠かせない色付けのスパイス。米、魚、肉、野菜に。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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