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イタリア料理　赤キャベツのアグロドルチェ

by. 松山　恭子先生

イタリア料理　赤キャベツのアグロドルチェ

5

北イタリアフリウリ州の伝統的なお料理です。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

赤キャベツ　
1/4
玉ねぎ　　
小１個
リンゴ　　　
小１個
干しブドウ
大さじ１
クローブ　　
2 個
ローリエ　　
1枚
米酢　　　　
50ｇ
砂糖　　　
大さじ 5
水、塩、オリーブオイル　　　
適量

作り方

1

赤キャベツを薄切りにする。
玉ねぎを赤キャベツの倍の薄さに切る。

2

フライパンで玉ねぎをオイルたっぷり、弱火で炒める。
玉ねぎが透明色になってきたら、キャベツを加える。

3

よく混ぜて、強火にします。砂糖を加えます。
ゆっくりカラメル状にします。

4

お湯、干しブドウ、クローブ、ローリエ,お酢を加えます。
10～20分煮込みます。

5

リンゴの皮を剥き、キューブ状に切ります。混ぜ合わせて更に10分火に掛けます。

★ 調理のコツ・ポイント

塩、オリーブオイルで味を整えたら、出来あがり。

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レシピ制作者
松山　恭子

松山　恭子

LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都武蔵野市吉祥寺）

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。イタリア食材オンラインショップ『エルシーアイ』。毎年数回イタリアの田舎を訪れております。オリーブオイルテイスターやイタリアワインソムリエ資格取得。イタリアワインのテイスティング会を毎月開催。料理講座では、郷土料理をストーリーと共にお伝えし、ワインとの合わせ方も実践して頂けます。

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