赤唐辛子は二つに割り、種を取り出しておく。シナモンは何本かに裂いておく。クローブは丸い部分から二つに割っておく。カルダモンは割っておく。黒コショウはホールのまま使う。

しょうがは皮の汚い部分を取り除き、ぶつ切りにしてミキサーに入れる。水を注ぎ、どろどろになるまで撹拌する。

②とスパイスを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。

さらしでギュッと絞ってエキスを搾り取る。もう一度沸かして、パルスイート（グラニュー糖）を煮溶かす。

清潔なビンにいれて保存する。※冷蔵庫で1か月もつ。