ゴーヤの佃煮風

by. 奥野恵子先生

夏野菜
ゴーヤの佃煮風

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ゴーヤと佃煮昆布とちりめんじゃこを合わせて佃煮風に仕上げます。ご飯のおともに酒のさかなにもいけます。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

ゴーヤ
1/2本
パプリカ（赤・黄）
1/2個
佃煮昆布
20g
酢
大1/2
醤油
大1/2
砂糖
小1
ごま油
大1/2
ちりめんじゃこ
20g
味醂
小1
醤油
小1

作り方

1

ゴーヤを半分に切り、中のわたと種をスプーンで取り除き薄切りする。
塩をまぶし熱湯でさっと茹で、氷水にくぐらせザルにあげる。

2

パプリカの種を取りピーラーを使って薄切りする。

3

1、2と佃煮昆布を合わせ、調味料（酢、醤油、ごま油、砂糖）で味付けする。

4

ちりめんじゃこをフライパンでから入りして、味醂と醤油で味付けして3と合わせる。

★ 調理のコツ・ポイント

ゴーヤを塩茹ですることでシャキシャキ感と鮮やかな緑色が残ります。

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レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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