バジル＆オレンジのリゾット

by. MAMI先生

夏野菜
バジル＆オレンジのリゾット

26

1

旬のジェノベーゼソースの作り置きは便利です。バジル風味の赤トマトとオレンジ風味の黄トマトをひとつの鍋で簡単に！

材料 分量:1人分 調理時間:30分

赤プチトマト
3個
黄プチトマト
3個
オリーブオイル
大３
お米
1/3カップ
オレンジ絞り汁
大２
ジェノベーゼ
大１
バジルの葉
2〜3枚
水
180cc程度
塩
小1/5
パルミジャーノ
大１

作り方

1

トマトは1/2にカットしておく。

2

フライパンにオリーブオイルをひき、とまとの切り口を下にして赤と黄の場所をわけて入れ、弱火にかけてゆっくり加熱し、甘みをひきだす。

3

トマトの皮側を下にして身の部分に塩を少々ふって１分ほど加熱したら、お米をいれてさっと炒める

4

水を加えて塩を加えて20分程　弱火で煮る

5

水分がなくなってきたら、赤トマトにバジルソースを少し残して加えて混ぜ、黄トマトにオレンジ絞り汁をかけ、それぞれ全体に味をなじませながら煮詰める

6

それぞれを器に盛り付け、赤にはバジルソースを添えて葉を飾り、黄にはパルミジャーノをふって仕上げます

★ 調理のコツ・ポイント

単調になりがちなリゾットもフライパン一つで、色々な野菜や海鮮などを組み合わせてたりして短時間にワンプレートが完成。

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レシピ制作者
MAMI

MAMI

kamakura美味しいもの　料理教室（神奈川県鎌倉市）

アパレルプレス担当の後、フードコーディネーター資格を取得し大手食品メーカーや外食運営企業のメニュー開発、新規カフェ・レストラン等の業態開発、新店立上げなどを担当するかたわら、鎌倉での料理教室、期間限定カフェ、野菜ソムリエ協会カフェ講座なども行う。2012年独立し、豊かな食を中心とした空間として鎌倉でアトリエを構え、料理教室や出張料理人として「記憶に残る今日の料理」を提供しています。

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