玉ねぎはみじん切りにしておく。チキンブイヨンを温めておく。

お鍋にバター、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。米を加えさらに炒める。

米が透明になったら、白ワイン、レモン汁を加える。

３に温めたチキンブイヨンをお玉一杯加え、水分がなくなったら、更に一杯と繰り返しアルデンテになるまで足す。

仕上げにパルメザンチーズとレモンの皮を加え、塩、胡椒で味を調える。