カボチャ、ズッキーニ、赤ピーマンは1センチくらいの大きさに切る。

タマネギとニンニクはみじん切にする。

フライパンにサラダ油を熱し、２を炒めたら米を洗わずに入れ酒を加えて炒める。

３に水を半量入れ沸騰してきたら、Ａを加えて中火で全体で１５分～２０分くらい煮る。

４に汁気が少なくなってきたら、残りの水と１を加え汁気が無くなるまで煮る。

５にブラックペッパーで調味し、皿に盛り付けパセリをトッピングして完成です。