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鎌倉コリンキーのレモンパスタ

by. MAMI先生

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初夏の鎌倉レンバイでは、生食用の西洋かぼちゃコリンキーが沢山並んでいます。鮮やかな黄色で、マリネなどにしますが、今回はオリーブオイルで炒めさっくりほっくりした食感を生かした、簡単パスタにします。最後にレモンを絞って、爽やかヘルシーな逸品。

材料分量:１人分調理時間:３０分

コリンキー

1/６個

玉葱みじん切り

１０g

生クリーム

５０cc

塩こしょう

適量

パスタ

８０g

レモン

1/６個

わさび菜

適量

作り方

1

コリンキーは洗ってくし切りにし、中の種をスプーンで取り出し、少し汚れている皮の部分は削いでおき、６〜７ミリの厚さに切る

2

フライパンにオリーブオイル、玉葱みじんを加えて炒め、香りがでたらコリンキーを加えてごく弱火でよく炒める。

3

パスタを塩茹でする

4

２のフライパンにゆで汁を加えて１分ほどフライパンをゆすりながら、ゆで汁とオイルをよくなじませる

5

フライパンに生クリームを加えてへらでまぜながらなじませ、塩こしょうを加えて味を整え、茹で上ったパスタを加えて、ソースを絡めて仕上げる

6

お皿に盛りつけ、レモンを全体に搾って、わさび菜を散らす

★ 調理のコツ・ポイント

コリンキーは崩れやすいので、火を入れる時間が長過ぎないように。少し回りが崩れて、ソースが若干黄色みがかってきたら、いいタイミングです

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レシピ制作者

MAMI

kamakura美味しいもの　料理教室（神奈川県鎌倉市）

アパレルプレス担当の後、フードコーディネーター資格を取得し大手食品メーカーや外食運営企業のメニュー開発、新規カフェ・レストラン等の業態開発、新店立上げなどを担当するかたわら、鎌倉での料理教室、期間限定カフェ、野菜ソムリエ協会カフェ講座なども行う。2012年独立し、豊かな食を中心とした空間として鎌倉でアトリエを構え、料理教室や出張料理人として「記憶に残る今日の料理」を提供しています。

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