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メカジキのスープ煮

by. 山崎美雪先生

8

3

メカジキをスープでさっと煮て、漬け込んだまま保存します
サラダのトッピングにも、サンドイッチのグザイにもぴったり！

トッピングとして使うときは、写真左のようにほぐして使うといいですね

材料分量:メカジキ３、４切れ調理時間:１０分

メカジキ切り身

３，４枚

野菜スープ　

２カップ

ローリエ

１枚

作り方

1

メカジキは軽く洗っておく

2

自分で野菜からとったスープに（あるいは、水２カップと、スープキューブで作ったスープでもいい）、メカジキを入れて、火にかける

3

中火くらいでじっくり煮始め、時折返しながら、芯まで火が通る寸前で火を止め、余熱で中まで火を通す。

4

味を見て、好みで少し塩を足し、冷めたらスープごと、タッパーで冷蔵庫に保存する。１週間くらい、サラダやサンドイッチに使える

★ 調理のコツ・ポイント

煮過ぎないこと。
好みで粒胡椒や、パセリ、ローズマリーなどもスープに煮だすと香りのいいものができる

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レシピ制作者

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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