パテ・ド・カンパーニュ

by. 岡本　由香梨先生

カンパーニュ
フランス料理
パテ・ド・カンパーニュ

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2

フランス料理のパテ・ド・カンパーニュ♪

赤ワインのお供にピッタリな一品☆

おもてなし料理にも最適です♪

材料 分量:4人分 調理時間:作業20分・加熱等で一晩

豚ひき肉
200ｇ
鶏レバー
50ｇ
玉葱
100ｇ
バター
5ｇ
レーズン
20ｇ
ピスタチオ
20ｇ
ベーコン
5枚
たまご
1個
ラム酒
20ｍｌ
ローリエ
1枚
塩・コショウ・ナツメグ
適量

作り方

1

フライパンにバター玉葱を入れ、透き通るまで炒める

2

小さくカットしたレバー、ひき肉、たまご、玉葱ソテー、ラム酒、塩、コショウ、ナツメグを入れ粘りが出るまで捏ねる。

3

レーズン、ピスタチオを入れ、軽く捏ねる。

4

ベーコンを敷いた型に3を入れて、ベーコンで蓋をする。

5

ローリエをのせ、アルミホイルでしっかり蓋をする。

6

天板に湯を張り、200度のオーブンで
1時間ゆっくり火を入れる。

7

重石をして、冷蔵庫で一晩寝かせればオッケー♪

★ 調理のコツ・ポイント

タネは粘りが出るまでしっかりと混ぜてください。
型に入れた時には空気抜きをして、ビッチリ入れましょう。

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レシピ制作者
岡本　由香梨

岡本　由香梨

ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道札幌市白石区）

クスパアワード2012 新規教室部門賞

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食店の商品開発部補佐として勤務。 趣味の食べ歩きで得た知識も生かし、今回自宅にてお料理教室を始めました♪ 近年、札幌市保健所主催料理講座の講師など幅広く活動中。

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