豚肉のナッティロール　サラダ添え

by. 依藤　亜弓先生

メキシカン
豚肉のナッティロール　サラダ添え

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1

メキシカンポークはナッツやハーブとの相性抜群！とてもやわらかくてジューシーに仕上がりました。普段の食卓にも、おもてなしにも使えるちょっとお洒落に見えるメニュー。

メキシカンポーク輸出業者協会様とのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

メキシカンポーク・ロース肉(厚切り）
400g(100g×4枚)
ナッツ類（ピーナッツ、くるみ）
各大さじ2
タイム
6枝
ミント
2枝
バジル（葉）
4枚
ピーナッツクリーム
小さじ2
塩、こしょう
少々
サラダ油
適宜
粒マスタード
小さじ2
赤ワインビネガー
小さじ4
サラダ油
小さじ4
ベビーリーフ
2パック

作り方

1

ナッツ類、タイム、ミント、バジルは、刻んで合わせる。

2

肉に塩、こしょうをしっかりとし、ピーナッツクリームを片面に塗り、[1]を均一にのせる。

3

肉を2枚1組にし、1辺を少し重ねて端から巻いて棒状にし、糸で縛って成形する。

4

フライパンに油を熱し、転がしながら強火で焼く。肉の表面に焼き色がついたら、弱火にして中まで火を通す。

5

粒マスタード、赤ワインビネガーを混ぜ、油を少しずつ加えて乳化させて、塩こしょうで味をととのえる。

6

肉を1～2cm厚さに切り分け、ベビーリーフ、[5]のドレッシングとともに器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

豚肉を焼く時は、まず強火で表面を焼き固め崩れにくくしてから、弱火でじっくりと火を通すとジューシーに仕上がります。

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レシピ制作者
依藤　亜弓

依藤　亜弓

inizio料理教室（兵庫県加古川市）

大学院修了後、大阪あべの辻調理専門学校に入学。フレンチ、和食の厨房経験を経て、個人および市の料理教室を開講、企業、雑誌、飲食店へのレシピ提供を行っている。<リビング大阪・神戸　すこやかゴハン連載><クスパ公式インスタアンバサダー>

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