塩麹でさつま芋の揚げ煮

by. 大田　塔子先生

塩麹でさつま芋の揚げ煮

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さつま芋を揚げて、甘煮にするととってもさつま芋がおいしくなり
塩の代わりに、塩麹を使うとまろやかな風味になります

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

さつま芋
３００g
水
３００cc
醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
塩麹
小さじ２
三温糖
大さじ３
揚げ油
適量

作り方

1

さつま芋を皮のまま１、５cm幅の輪切りにして水にさらさず
すぐに揚げる（８分火が通ったらよい）

2

鍋に水と調味料を入れて混ぜ中火で温める

3

２の鍋の中に揚げたさつま芋を移し入れ、弱火で煮て味をしみ込ませる
（この時鍋のフタはしない）

★ 調理のコツ・ポイント

さつま芋は揚げ過ぎないことと、弱火で煮る

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レシピ制作者
大田　塔子

大田　塔子

saga natural style cooking（山口県下関市みもすそ川）

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを修得し、自宅やカルチャーセンターで、料理教室を開催する

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