秋の野菜マリネ

by. jun-kino先生

夏野菜
秋の野菜マリネ

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秋の野菜を中心にマリネにしてみました。
元は、数年前に習ったフレンチのサラダ。
その時のレシピとは、全然違ったものですが、我が家の定番です！！
季節のお野菜を、何でも、グリルして、たっぷり召し上がってくださいね☆

材料 分量:2人分 調理時間:30分(漬け込む時間は含まず)

ナス
1本
しめじ
1/2パック
エリンギ
1本
赤・黄パプリカ
各1/3個
赤玉ねぎ
1/8個
赤ワインビネガー
大さじ1/2
バルサミコ酢
大さじ1/2
塩・コショウ
適量
オリーブオイル
大さじ3程度

作り方

1

ナスは、1cm程度の輪切りに。
しめじは、分けておく。
エリンギは、1cm幅の短冊状に切る。
赤・黄パプリカは、5mm幅に縦に切る。
赤玉ねぎは、みじん切りにする。

2

オリーブオイル(分量外)を、フライパンにひいて、ナスを片面ずつ焼く。

3

フライパンで、しめじ、エリンギ、赤・黄パプリカを、炒める。

4

ドレッシングを作る。
赤ワインビネガーとバルサミコ酢、塩・コショウをよく合わせ、
少しずつオリーブオイルを加える。
味見をする。
＊オリーブオイルは、様子をみながらお好みで加えてください。

5

ドレッシングの味見が終わったら、
2と3、赤玉ねぎを加え、和える。
粗熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で冷やす。
盛り付ける前に、もう一度味見を！！

★ 調理のコツ・ポイント

ナスは、じっくりグリルするのがポイントです！！
ドレッシングは、塩加減が大切。
「この味！！」を見つけてくださいね☆
温かいままでも、美味しいですが、冷やすのがお薦めです！！
お好みの野菜で、試してみてくださいね！！

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レシピ制作者
jun-kino

jun-kino

手ごねパン教室『Smile Bread』（兵庫県尼崎市）

結婚後、パンを習い始め、ライセンスを取得。 パン作りの楽しさを伝えたいと、大手料理教室で約4年間、パン講師として勤める。 その間に、色々なパン作りがあることを勉強。 2010年1月より、自宅にて、手ごねパン教室『Smile Bread』をスタート。

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