オリーブオイル(分量外)を、フライパンにひいて、ナスを片面ずつ焼く。

フライパンで、しめじ、エリンギ、赤・黄パプリカを、炒める。

ドレッシングを作る。
赤ワインビネガーとバルサミコ酢、塩・コショウをよく合わせ、
少しずつオリーブオイルを加える。
味見をする。
＊オリーブオイルは、様子をみながらお好みで加えてください。

ドレッシングの味見が終わったら、
2と3、赤玉ねぎを加え、和える。
粗熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で冷やす。
盛り付ける前に、もう一度味見を！！