虹鱒は下処理します。（ヌメリを取り、ウロコも取ります。内臓も取り除きます）
よく水気をふき取ります。上身の表面に飾り包丁をします。

※の調味料を良く混ぜカレーオイルを作ります。カレーオイルを虹鱒のまわり、お腹の中にもぬりこみ、30分程置いておきます。

予熱したオーブンで焼きます。
ガスオーブン　230℃―13～15分

チーズソースを作ります。耐熱ボウルにミックスチーズと片栗粉を入れ混ぜ、白ワインを加え電子レンジ（600Ｗ）に1分程かけます。

牛乳（50ml）、鶏ガラスープの素、白こしょうも入れ混ぜ、更に30秒程レンジにかけます。
＊ソースが固めのようなら牛乳を少しずつ混ぜ、のばします。
　少し冷めて時間を置くとトロミがついてきます。

付け合せを作ります。ズッキーニ1/2本と人参40gを千切りにし、オリーブオイル大さじ1で炒め、塩、こしょうをします。

皿にチーズソースを敷き、上に焼いた虹鱒をのせ、付け合せ野菜を添えます。