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大豆とパプリカのサラダ

by. 三田　実由先生

18

4

たんぱく質、カルシウムが豊富な大豆を使った、ヘルシーでお洒落な一品です。何よりも超簡単で失敗がありません。

材料分量:2人分調理時間:10分

大豆（茹でたもの）

カップ2/3

パプリカ

1/2

EVオリーブオイル

大さじ1/2

塩・黒コショー

適量

作り方

1

パプリカを薄き切りにして、塩ひとつまみをまぶして５分ほど置き、出てきた水を手で軽く絞る。
大豆はざるに上げて水気を切る。（豆から煮る場合は、一晩（6～8時間）水に浸けて、圧力鍋か厚底の鍋でやわらかくなるまで煮る）

2

1をボールに入れて、塩と黒コショーをかけて混ぜ、ＥＶオリーブオイルを振りかけてさっくり混ぜて出来上がり！

★ 調理のコツ・ポイント

豆は水に浸す時間が必要なため缶詰を使っても良いけれど、栄養や添加物のことを考えると、豆から煮る方がベターです。冷蔵庫で2日ほどなら保存も可能なので、多め煮て、そのまま食べても美味しいし、ぜひ大豆料理を楽しんでください。

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レシピ制作者

三田　実由

マクロビオティック料理教室ｏｉｋｏｓ（長野県長野市）

KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods studio”で理論と調理法を学び、その後、“Simple Moderne Nature”で、味はもちろん見た目にもとことん拘った料理とスイーツを学ぶ。また、食材追求（研究）のために野草・フレンチ・イタリアンも学び、美味しく美しいをテーマに、身体と地球に優しい創作料理を追及し続けている。

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