豆腐のハイビスカス塩サラダ

by. 柳樂 泉乃先生

夏野菜
豆腐のハイビスカス塩サラダ

2

せっかくの塩の結晶を崩さずに使い、さらにハイビスカスティーで色を鮮やかにして、バジルを敷いた水抜き豆腐に盛り付けて、爽やかさと美味しさを引き立ててみました。
酸味もあるので、疲労回復にも役立ちます。

材料 分量:2人分 調理時間:30分

水切りした木綿豆腐
1/4丁
バジルの葉
適量
ベビーリーフ
適量
日本海水のトッピングソルト
大さじ1程度
水
30ｃｃ程度
カリフラワー
適量
ミニトマト
1個
豆腐とハイビスカスのディップ
少量

作り方

1

木綿豆腐を水切りして一口大にカットして、バジルの葉をさらに放射線状に並べ、その上に豆腐を静かにおく。

2

豆腐の間に、8等分にカットしたミニトマトを並べ、その間に小さくカットしたカリフラワーを飾る。

3

その周りにベビーリーフを円状に敷き詰めておく。

4

ハイビスカス塩を作る。
ハイビスカスティーを作っておく。

5

フライパンに塩とハイビスカスティーを入れて火にかけ、塩が乾いてきた所で火を止め、後は余熱で水気を飛ばして荒熱をとり、少しづつお皿に盛った豆腐の上にのせて出来上がり。

それを

★ 調理のコツ・ポイント

ハイビスカス塩を作る時は、ハイビスカスを1gに対して、熱湯50cc程度を10分以上しっかり蒸しておくこと。色が濃いほど塩は鮮やかになり、酸味が出る。
また、塩に火を入れ過ぎないこと。こげて茶色く変色する。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「塩が決め手の簡単！大皿料理レシピ」コンテストのエントリーレシピです

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
柳樂 泉乃

柳樂 泉乃

細胞美食・マクロビオティッククッキングスクール（東京都渋谷区）

体質改善のメディカルサポートスクール代表 約10年の病院での現場経験で病気になる前が大切と考える。現在細胞美をコンセプトに細胞美食、マクロビオティック・美容食学、メディカルハーブを中心とした講座の開講、企業コラボレーション・各種企業内セミナー・レシピ開発プロデュース、講演活動なども行う。

プロフィール詳細をみる

細胞美食・マクロビオティッククッキングスクールの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（2件）

豆腐 の人気レシピ

豆腐 のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集