ヘルシーなのにボリューム満点鶏つくね丼

by. 藤本　佳子先生

ヘルシーなのにボリューム満点鶏つくね丼

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1

「マンナンヒカリ」を茹でて、ひき肉とあわせることで、ヘルシーなのにがっつり美味しいつくねが誕生！鶏の軟骨も混ぜることで、食感の違いも楽しめます。丼のご飯にも「マンナンヒカリ」を使えば、ダブルでカロリーオフ！がっつり食べたいけど、メタボが気になる人、必食！

材料 分量:4人分  調理時間:15分（マンナンヒカリの茹で時間は除く）

鶏ミンチ
　100g　
鶏軟骨
　100g　
玉ねぎ
　1/2個
「マンナンヒカリ」
　スティク1/2袋(19g)
酒
　大さじ1
生姜（すりおろしたもの）
　10g
塩・こしょう
　適量
A ： 酒
　大さじ1
A ： 醤油
　大さじ1
A ： みりん
　大さじ1
好みの野菜、卵、のり等トッピング
　

作り方

1

「マンナンヒカリ」は、たっぷりの熱湯で15分ゆでておく。ざるにあげ、そのまま冷ます。玉ねぎはみじん切りにしておく。

2

鶏軟骨は小さく刻むかフードプロセッサーにかけ、鶏ミンチと酒、生姜、塩、こしょうと一緒に粘りが出るまでよくこねておく。

3

[2]に[1]を加え、よく混ぜ合わせ、8等分して小判型にします。

4

フライパンに油（分量外）を熱し、中火で両面を色よく焼き、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

5

Aを合わせたたれをフライパンの側面から回し入れ、全体にからめ、照りが出るまで煮詰めます。

6

ご飯の上に盛り付け、好みで焼き野菜やもみのり、黄身をトッピングしてできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

軟骨のコリコリ感を楽しみたいときは、包丁で細かく、なめらかにしたいときは、フードプロセッサーにかけましょう。「マンナンヒカリ」で、ボリュームアップと同時に、食感も楽しめるのがいいですよ。
マンナンヒカリは、ゆでた後、すりこぎで叩いてつぶせば、1袋入れても十分おいしくまとまってくれるので、よりローカロリーを目指す方は、一袋で作ってみてくださいね。

大塚食品さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

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レシピ制作者
藤本　佳子

藤本　佳子

簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking（大阪府大阪市北区）

レシピコンテスト2013 グランプリ

2000年より自宅にてテーブルコーディネートとおもてなし料理の教室を開催するかたわら、イベント出店で手作り焼き菓子の販売や、プチギフトの企画・販売も行う。

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