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秋刀魚の出汁締め　炙り焼き

by. 藤本　佳子先生

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秋と言えば秋刀魚。ほんの少し手を加えるだけで、いつもの秋刀魚がふんわりと！ワンランクアップした秋刀魚料理で、家族やお友達をびっくりさせてみませんか？

材料分量:4人分調理時間:20分（寝かせる時間は除く）

秋刀魚

2匹

大根おろし

適量

ふぐの白だし

小さじ2

醤油

適量

塩

少々

作り方

1

秋刀魚を3枚におろし、塩少々を振って、10分ほど置く。

2

秋刀魚から出た水分をふき取り、切り身を二等分する。

3

秋刀魚1匹につき、小さじ1の『ふぐの白だし』をまんべんなく塗り、ラップで包んだ冷蔵庫で一晩寝かす。

4

[3]の秋刀魚を串に刺し、直火であぶり焼きする。（魚焼きグリルでも可）

5

大根おろしを添えてできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

秋刀魚に塩を振って余分な水分を抜いてから、『ふぐの白だし』を塗ること。

シマヤさんとのコラボレーションで制作されたレシピです

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レシピ制作者

藤本　佳子

簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking（大阪府大阪市北区）

レシピコンテスト2013 グランプリ

2000年より自宅にてテーブルコーディネートとおもてなし料理の教室を開催するかたわら、イベント出店で手作り焼き菓子の販売や、プチギフトの企画・販売も行う。

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