鶏むね肉は観音開きにし、生姜みりんと塩のそれぞれ半量で下味をつける。柿はうす切りにし、端から巻いていき、残りのしょうがみりんと塩で下味をつける。ラップを2重にし巻いておく。

１を耐熱皿に乗せ、電子レンジ６００ｗで２分かけ、裏返して６００ｗで２分かける。アルミ箔に包んで10分ほどそのままおいておく。

白いりごまをすり鉢に入れてすり、油が出てきてねっとりしてきたら塩、しょうがみりん、豆乳、醤油を入れて良く混ぜておく。

2のアルミ箔、ラップを取って、端から1㎝位にうす切にし、皿に盛り付け3のソースをかけて出来上がり。