豚薄切り肉は塩少々（分量外）で下味をつけてから熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷ます。水気をキッチンペーパーで取り、１ｃｍ位の大きさに切る。たくあん（又はきゅうり、かりもり、ズッキーニなどの浅漬け）もみじん切りにする。

ボウルに１と冷やご飯、調味料をすべて入れて混ぜる。

お皿の中央にリゾットを丸く形を整えて盛り、上に１ｍｍ幅にスライスしたアボカドを並べる。黒こしょうとパルメザンチーズ、オリーブ油（すべて分量外）をまわりに少量たらして飾る。