レンコンは皮をむき厚さ５ミリの輪切りにし、酢水に５分さらし水気をきっておく。

鶏むね肉は、一口大の大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、２を焦げ目がつくまで焼き１を加え炒めてから、水を加える。

３が煮立ったらＡと千切りにした生姜を加え、中火で１０分煮る。

器に盛り付け、ダイコンおろし・ニンジンおろしをのせ、小口切りにした小ネギをパラパラのせて完成です。