揚げない!小エビのエスカベッシュ風マリネのレシピ、作り方(西村 諒子)

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揚げない!小エビのエスカベッシュ風マリネ

南フランス郷土料理のエスカベッシュ、本来は日本の南蛮漬けのように魚介類を揚げて甘酢に漬け込みますが、あっさりヘルシーに茹でて調理します。ハーブやオリーブオイルでたっぷりと香りを乗せて食欲をそそるような前菜に仕上げます。

レシピ制作者

西村 諒子

西村 諒子
フランス惣菜店・料理教室運営、ソムリエ   愛知県出身

■先生のプロフィール

☆クスパインスタアンバサダー2017☆
調理師・栄養士専門学校卒業後、フランス料理・イタリア料理店に勤務の後、2012.5~2013.5 本場のフランス料理を学ぶため、1年間渡仏。
2014.1~2021.9 料理教室 ma cuisine (マ・キュイジーヌ)を主宰。
2022年にフランス惣菜店『トレトゥール マニョリア』を開業、現在に至る。
その他 ソムリエ、専門学校講師、企業へのレシピ提供等


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