3時間で作るバゲット(ストレート法)

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最終更新日:2022/10/4

パン教室 Sun&Moon(神奈川県横浜市都筑区)

たぶん他では味わえない沢山のパン(平均10個)焼けます!非日常空間で楽しく美味しいパンを作ろう。

この教室のフォロワー:
84人
過去の予約人数:
196人

動画レッスン情報

2021/4/20 up 27:24
動画 3時間で作るバゲット(ストレート法)
ストレート方で作るバゲット。
その味は小麦粉をストレートに感じれ、あっさりと、軽く、クラストは薄く、フンワリ食べれるのが特徴。
★材料(ミニバケット35〜40cmを2本)(%はベーカーズパーセント)
リスドオル:300g(100%)
インスタントドライイースト(赤サフ):2.1g(0.7%)
塩:5.1g(1.7%)
水:210ml(69〜71%)今回は213ml
モルトパウダー:0.6g(0.2%)
★手順
オートリーズ15分以上
手捏ね5〜6分
1次発酵(24度以下)
30分パンチ30分
分割・丸め
250g×2個
ベンチタイム15分
成形
2次発酵(27度40〜50分)
クープを入れ(3本程度)
焼成(予熱は250度以上でスチームを入れ焼成は220度で15分)
3時間で作るバゲット(ストレート法)
画像クリックにて試聴可
購入する
価格:¥1,500(税込)
視聴期限:無期限
■レッスンメニュー ストレート法であっさりとクラストの薄い、パリッとし、クラムは水々しいバゲットを3時間で焼きます。
■レッスン内容 パン
■備考 何かわからないところがありましたら気軽にご連絡ください。
bread@sunmoon.yokohama
■支払方法
クスパ決済のみ

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先生情報
小川 明
小川 明
教室主宰/パン講師・紅茶講師   神奈川県出身

製薬メーカーに20年勤めながら、調理師免許、紅茶コーディネーター、パンシェルジュ(1級)資格、ファイナンシャルプランナーAFPを取得し退社。他に生け花(2級師範参与)、ワインエキスパート取得、陶芸、手相、カラーコーディネーター3級など「広く深く」を実践、2015年4月にパン教室Sun&Moonを開校


教室からのお知らせ

2022/9/2

重要なお知らせ
大変心苦しいのですが昨今の材料費の高騰の影響によりレッスン料を上げさせていただく次第となりました。基礎・フランスパン・食パンが5800円から6300円 クロワッサン6200円から6700円となります。内容を充実すべき頑張って参りますので何卒よろしくお願いいたします。

2021/6/14

動画第二弾はサクサクスコーンです!

第一弾は3時間でできるバゲット(ストレート法)です。

2019/2/15

先日、tvk(神奈川テレビ)「ハマナビ」という番組の取材を受けました。その様子が2019年2月23日18時からの番組で少しですが放送されます。ご興味のある方、教室の雰囲気もわかりますので見ていただければ幸いです。


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