海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）の2026年4月レッスン情報

身近な野菜「キャベツ」を使い、調理法による味わいと食感の違いを体感していただくレッスンです。

●ムルフェ（キャベツの千切りとお刺身）
韓国の郷土料理「ムルフェ」は、新鮮な刺身を使った冷たいスープ仕立ての料理です。
今回はキャベツの千切りとお刺身を合わせ、酸味のきいたさっぱりとした一皿に。
辛さはお好みで調整していただきます。
“生”ならではの瑞々しさと、切り方による口当たりの違いを体感します。

●シンプル炒め
キャベツの甘みと香ばしさを引き出します。

●ピロシキ風 揚げ餃子（キャベツの芯）
キャベツの芯まで無駄なく使い、食感のアクセントに。
芯だからのしょっかんと甘みを感じられる冷めても美味しい一品です。

●海鮮蒸しキャベツ（キャベツとイカ・海老）
刻んだキャベツとイカ、海老を合わせて蒸し上げます。
それぞれの水分と旨みが重なり、ふんわりとやさしい味わいに。
蒸すことで引き出されるキャベツの甘みと、しっとりとした食感を体感します。

●シューファルシー（キャベツの包み焼き）
キャベツで具材を包み、じっくり火を入れるフランスの家庭料理。
少し硬さの出てきたキャベツも、包んで火を入れることでやわらかく一体感のある味わいに仕上がります。

●キャベツとそら豆のポテトサラダ
やわらかく火を入れたキャベツと、季節のそら豆を合わせた軽やかなポテトサラダ。
水分の扱いと和え方で、重くなりがちなポテトサラダをさっぱりと仕上げます。

身近な野菜「キャベツ」を使い、調理法による味わいと食感の違いを体感していただくレッスンです。

●ムルフェ（キャベツの千切りとお刺身）
韓国の郷土料理「ムルフェ」は、新鮮な刺身を使った冷たいスープ仕立ての料理です。
今回はキャベツの千切りとお刺身を合わせ、酸味のきいたさっぱりとした一皿に。
辛さはお好みで調整していただきます。
“生”ならではの瑞々しさと、切り方による口当たりの違いを体感します。

●シンプル炒め
キャベツの甘みと香ばしさを引き出します。

●ピロシキ風 揚げ餃子（キャベツの芯）
キャベツの芯まで無駄なく使い、食感のアクセントに。
芯だからのしょっかんと甘みを感じられる冷めても美味しい一品です。

●海鮮蒸しキャベツ（キャベツとイカ・海老）
刻んだキャベツとイカ、海老を合わせて蒸し上げます。
それぞれの水分と旨みが重なり、ふんわりとやさしい味わいに。
蒸すことで引き出されるキャベツの甘みと、しっとりとした食感を体感します。

●シューファルシー（キャベツの包み焼き）
キャベツで具材を包み、じっくり火を入れるフランスの家庭料理。
少し硬さの出てきたキャベツも、包んで火を入れることでやわらかく一体感のある味わいに仕上がります。

●キャベツとそら豆のポテトサラダ
やわらかく火を入れたキャベツと、季節のそら豆を合わせた軽やかなポテトサラダ。
水分の扱いと和え方で、重くなりがちなポテトサラダをさっぱりと仕上げます。