海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）の2026年2月レッスン情報

【野菜をひとつずつ深く感じる「野菜基礎講座」】を始めます。
レシピを増やす講座ではなく、野菜と向き合い方を整理していく基礎講座を、これからシリーズで続けていきます。
第一回は、もっとも身近で、実は奥深い野菜 『大根 』です。

大根は強く主張はしませんが、切り方、火の入れ方、合わせる素材によって、料理の印象を変える力を持っています。
今回の講座では、煮る・焼く・蒸す・揚げる・炒める　
五つの調理法それぞれで、大根の役割と変化を体感していただきます。
【生】
大根サラダ
薄切り大根 ＋ おろし大根のドレッシング
• 切り方による辛味と水分の違いを体感出来ます
• 生の大根の個性を知る一皿です

【煮る】
風呂吹き大根　味噌だれ（基本と応用）
•「味を入れる」より「優しさを残す」ほっこり癒される料理です

【蒸す】
蒸し豚と大根の重ね蒸し
（豚肉の塊を蒸し、スライスした大根をのせて）
• 肉の旨みと大根の水分を生かした蒸し料理です

【焼く】
焼き大根のフラン
•香ばしさと大根の苦味と甘みがバランスよく感じられる一品です

【炒める】
大根と青菜の炒め物
　　・半生で食感を残します

【揚げる】
大根の皮のかき揚げ
• 皮を主役に
• 塩だけでも美味しい
　　
今回の講座は切り方お変えたら？醤油味にしたらどうなる？など違いを感じていただくレッスンです。

【野菜をひとつずつ深く感じる「野菜基礎講座」】を始めます。
レシピを増やす講座ではなく、野菜と向き合い方を整理していく基礎講座を、これからシリーズで続けていきます。
第一回は、もっとも身近で、実は奥深い野菜 『大根 』です。

大根は強く主張はしませんが、切り方、火の入れ方、合わせる素材によって、料理の印象を変える力を持っています。
今回の講座では、煮る・焼く・蒸す・揚げる・炒める　
五つの調理法それぞれで、大根の役割と変化を体感していただきます。
【生】
大根サラダ
薄切り大根 ＋ おろし大根のドレッシング
• 切り方による辛味と水分の違いを体感出来ます
• 生の大根の個性を知る一皿です

【煮る】
風呂吹き大根　味噌だれ（基本と応用）
•「味を入れる」より「優しさを残す」ほっこり癒される料理です

【蒸す】
蒸し豚と大根の重ね蒸し
（豚肉の塊を蒸し、スライスした大根をのせて）
• 肉の旨みと大根の水分を生かした蒸し料理です

【焼く】
焼き大根のフラン
•香ばしさと大根の苦味と甘みがバランスよく感じられる一品です

【炒める】
大根と青菜の炒め物
　　・半生で食感を残します

【揚げる】
大根の皮のかき揚げ
• 皮を主役に
• 塩だけでも美味しい
　　
今回の講座は切り方お変えたら？醤油味にしたらどうなる？など違いを感じていただくレッスンです。

【野菜をひとつずつ深く感じる「野菜基礎講座」】を始めます。
レシピを増やす講座ではなく、野菜と向き合い方を整理していく基礎講座を、これからシリーズで続けていきます。
第一回は、もっとも身近で、実は奥深い野菜 『大根 』です。

大根は強く主張はしませんが、切り方、火の入れ方、合わせる素材によって、料理の印象を変える力を持っています。
今回の講座では、煮る・焼く・蒸す・揚げる・炒める　
五つの調理法それぞれで、大根の役割と変化を体感していただきます。
【生】
大根サラダ
薄切り大根 ＋ おろし大根のドレッシング
• 切り方による辛味と水分の違いを体感出来ます
• 生の大根の個性を知る一皿です

【煮る】
風呂吹き大根　味噌だれ（基本と応用）
•「味を入れる」より「優しさを残す」ほっこり癒される料理です

【蒸す】
蒸し豚と大根の重ね蒸し
（豚肉の塊を蒸し、スライスした大根をのせて）
• 肉の旨みと大根の水分を生かした蒸し料理です

【焼く】
焼き大根のフラン
•香ばしさと大根の苦味と甘みがバランスよく感じられる一品です

【炒める】
大根と青菜の炒め物
　　・半生で食感を残します

【揚げる】
大根の皮のかき揚げ
• 皮を主役に
• 塩だけでも美味しい
　　
今回の講座は切り方お変えたら？醤油味にしたらどうなる？など違いを感じていただくレッスンです。