【秋の食材を使って4品】いつもの地味食材をちょっと華やかに!

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最終更新日:2025/7/1

海月 +1vege料理教室(東京都渋谷区)

野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます!

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2048人

味覚の秋、収穫の秋そして食欲の秋です。
今回レッスンはしいたけやえのき、キクラゲなどの1年中出回っている木の子類や乾物に旬の食材を加えてより秋らしく演出します。
ご飯は玉ねぎの炊き込みご飯で焼きおにぎりです。
いつもは脇役気味な野菜を主役にしました。

【秋の食材を使って4品】いつもの地味食材をちょっと華やかに!

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  • W椎茸のチキンソテーW椎茸のチキンソテー
  • えのきと菊花、キクラゲ、リンゴの和え物えのきと菊花、キクラゲ、リンゴの和え物
  • 塩サバと人参のサラダ塩サバと人参のサラダ
■開催場所 東京都 渋谷区 渋谷 2-2-4 アルコーブ青山 中二階
■レッスンメニュー 【Wしいたけソースのチキンソテー スダチ添え】
しいたけのW使いがポイントです。

【えのきの和え物 菊花とりんごのソースで】
えのきが主役! 菊花は若返りのビタミンと言われ、香りにはリラックス効果があるそうです。
菊花のドレッシングで召し上がっていただきます。

【さばと人参と紫玉ねぎのサラダ】
塩サバを使って秋から芯まで赤くなる人参を使ったサラダです。
紫タマネギとの色合いが綺麗です。

【玉ねぎの炊き込みご飯の焼きおにぎり】
玉ねぎの甘さが美味しい焼きおにぎりです。
■レッスン内容 和食・日本料理
■レッスンの流れ デモンストレーションでのレッスン後、実食。
全品お持ち帰りも可能です。
■受講料 5,500円(税込)
■定員 5名
■持ち物 マスク着用でお願いいたします。
筆記用具
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(現金、クレジットカードでのお支払い)
■クスパ決済のキャンセルポリシー
  • レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
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先生情報
毛利奈津美
毛利奈津美
料理家 ソムリエ   

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。
2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。
2012年 シニア野菜ソムリエ取得。

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「+1vegeメソッド」を考案。

教室からのお知らせ

2022/10/16

こんにちは。
【里芋とタラのねっとりとふんわりで4品+おまけのペースト】のレッスンのご案内です。
里芋の滋味深い味わいと甘味を生かした【揚げ出し里芋のおろし餡かけ】
里芋の肉団子は黒酢餡です。
淡白でふんわりのタラをソテーして優しい里芋のソースで召し上がっていただきます。
同じ材料でもう一品 タラと里芋のペースも作ります。
フライは寒い季節の脂ののったタラで作るとふんわりサクサクです。パセリのソースを合わせます。ご参加お待ちしております。

2022/9/18

【お弁当第4弾 のっけ弁】
忙しい朝でもご飯にのっけるだけで華やかなお弁当になる『のっけ弁』のコツとお惣菜8品のご紹介です。
ご参加お待ちしております。

2022/8/8

名残の夏と初夏の野菜と果物のレッスン募集開始いたしました。
カボチャのナッツ煮
茄子のコロッケ 茄子皮のソース
梨と豚肉の煮物
冬瓜と豆腐のスープ
ご参加お待ちしております。


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