鎌倉インターナショナルクッキング（神奈川県鎌倉市）の2025年10月レッスン情報

９月は、フランスのIGPペイドックワイン３種類飲み比べを行います。白、ロゼ、赤とありますので、ペアリングもご提案したく、それぞれにあったお料理をご用意致します。
フランスワインの格付けは大まかに、上から、AOP、IGP、VSIGと３つに分かれており、今回のIGP（一般的にペイドックワインと言われている？）は、真ん中に位置しています（ラベルに「PAYS　D’OC」と書かれています）。AOPほど厳しい基準はありませんが、生産地域や使用品種などが細かく定められております。従って、各地域の気候や品種によって様々な種類のIGPワインが作られており、飲み比べも楽しく、お値段もリーズナブルです。今回は、フランス南西部のラングドック・ルーション地方のIGPペイドックワインをご紹介致します。
白ワインには、サーモンとマスタードとゆで卵のポテトサラダ、前回のお気に入りのロゼバルサミコをたっぷり使って、絶妙な酸味と甘みを加えていきます。ロゼワイン（私はこちらが一番お気に入り）にはフルーツトマトが良く合いましたので、桃とフルーツトマトのカッペリーニを合わせます。赤は、牛肉と舞茸のしぐれ煮に酢漬けのレンコンを添えて。
また、以前フランスの方から教えて頂いた、絶品の特製ポークリエットもご紹介致します。こちらは本当に美味しいので、御希望の方にはお土産用もご用意致します。ポークリエットには、ストウブで作る自家製パンを焼いてお出し致します。こちらは只今、自家製酵母を研究中です。
他にも、季節の野菜や果物、お魚の、パパッと作れるお料理もお出しする予定です。もちろんデザートも！
皆さまと、夏の名残をワインを片手に楽しく美味しく過ごせたらなと思います。皆さまのご参加をお待ちしています。

１０月は、ハーブを使った東南アジア料理をご紹介致します。
まずは、砂肝と季節の野菜のサラダ。皆さま、砂肝はとても味しみが良いのをご存じですか？砂肝をスライスしてさっと茹で、ハーブとレモンのきいたナンプラーベースのドレッシングに和えます。砂肝に味がしみこんでとても美味しいのです。ワインのお供にピッタリです。
そして、レモングラスとコブミカンの葉のグリルドチキン。この２つのハーブが良い仕事をして最高に爽やかで美味しいチキンです！こちらもチキンに味が染みてとても美味しいです！
グリーンカレーは豆乳仕立てにして、優しいお味にしました。スープとして頂いても、ご飯にかけて頂いても良い感じです。こちらは市販のグリーンカレーペーストと豆乳を使うので、お家でもお手軽に作れます。
デザートは、バナナと餅米で地味な見た目ですが、蒸したバナナがとても甘くて柔らかくて美味しいのです。ココナッツミルクをかけてお召し上がり下さい！食後には、ベトナムコーヒーをご用意致します。
皆さまのご参加をお待ちしています！

１０月は、ハーブを使った東南アジア料理をご紹介致します。
まずは、砂肝と季節の野菜のサラダ。皆さま、砂肝はとても味しみが良いのをご存じですか？砂肝をスライスしてさっと茹で、ハーブとレモンのきいたナンプラーベースのドレッシングに和えます。砂肝に味がしみこんでとても美味しいのです。ワインのお供にピッタリです。
そして、レモングラスとコブミカンの葉のグリルドチキン。この２つのハーブが良い仕事をして最高に爽やかで美味しいチキンです！こちらもチキンに味が染みてとても美味しいです！
グリーンカレーは豆乳仕立てにして、優しいお味にしました。スープとして頂いても、ご飯にかけて頂いても良い感じです。こちらは市販のグリーンカレーペーストと豆乳を使うので、お家でもお手軽に作れます。
デザートは、バナナと餅米で地味な見た目ですが、蒸したバナナがとても甘くて柔らかくて美味しいのです。ココナッツミルクをかけてお召し上がり下さい！食後には、ベトナムコーヒーをご用意致します。
皆さまのご参加をお待ちしています！

１０月は、ハーブを使った東南アジア料理をご紹介致します。
まずは、砂肝と季節の野菜のサラダ。皆さま、砂肝はとても味しみが良いのをご存じですか？砂肝をスライスしてさっと茹で、ハーブとレモンのきいたナンプラーベースのドレッシングに和えます。砂肝に味がしみこんでとても美味しいのです。ワインのお供にピッタリです。
そして、レモングラスとコブミカンの葉のグリルドチキン。この２つのハーブが良い仕事をして最高に爽やかで美味しいチキンです！こちらもチキンに味が染みてとても美味しいです！
グリーンカレーは豆乳仕立てにして、優しいお味にしました。スープとして頂いても、ご飯にかけて頂いても良い感じです。こちらは市販のグリーンカレーペーストと豆乳を使うので、お家でもお手軽に作れます。
デザートは、バナナと餅米で地味な見た目ですが、蒸したバナナがとても甘くて柔らかくて美味しいのです。ココナッツミルクをかけてお召し上がり下さい！食後には、ベトナムコーヒーをご用意致します。
皆さまのご参加をお待ちしています！

１０月は、ハーブを使った東南アジア料理をご紹介致します。
まずは、砂肝と季節の野菜のサラダ。皆さま、砂肝はとても味しみが良いのをご存じですか？砂肝をスライスしてさっと茹で、ハーブとレモンのきいたナンプラーベースのドレッシングに和えます。砂肝に味がしみこんでとても美味しいのです。ワインのお供にピッタリです。
そして、レモングラスとコブミカンの葉のグリルドチキン。この２つのハーブが良い仕事をして最高に爽やかで美味しいチキンです！こちらもチキンに味が染みてとても美味しいです！
グリーンカレーは豆乳仕立てにして、優しいお味にしました。スープとして頂いても、ご飯にかけて頂いても良い感じです。こちらは市販のグリーンカレーペーストと豆乳を使うので、お家でもお手軽に作れます。
デザートは、バナナと餅米で地味な見た目ですが、蒸したバナナがとても甘くて柔らかくて美味しいのです。ココナッツミルクをかけてお召し上がり下さい！食後には、ベトナムコーヒーをご用意致します。
皆さまのご参加をお待ちしています！

１０月は、ハーブを使った東南アジア料理をご紹介致します。
まずは、砂肝と季節の野菜のサラダ。皆さま、砂肝はとても味しみが良いのをご存じですか？砂肝をスライスしてさっと茹で、ハーブとレモンのきいたナンプラーベースのドレッシングに和えます。砂肝に味がしみこんでとても美味しいのです。ワインのお供にピッタリです。
そして、レモングラスとコブミカンの葉のグリルドチキン。この２つのハーブが良い仕事をして最高に爽やかで美味しいチキンです！こちらもチキンに味が染みてとても美味しいです！
グリーンカレーは豆乳仕立てにして、優しいお味にしました。スープとして頂いても、ご飯にかけて頂いても良い感じです。こちらは市販のグリーンカレーペーストと豆乳を使うので、お家でもお手軽に作れます。
デザートは、バナナと餅米で地味な見た目ですが、蒸したバナナがとても甘くて柔らかくて美味しいのです。ココナッツミルクをかけてお召し上がり下さい！食後には、ベトナムコーヒーをご用意致します。
皆さまのご参加をお待ちしています！