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世界の料理とワイン、テーブルコーディネイト。菜園「鎌倉サチルンガーデン」の野菜とハーブでおもてなし。
７月は、モロッコ料理をご紹介致します。地中海の青い海をイメージしながら、皆さまと旅行気分で楽しみたいと思います。
前菜は、３種類の盛り合わせです。サラダとフムスとカルパッチョ。特にカルパッチョに使う、ロゼバルサミコは絶品です。教室で使用しているアイコノのオリーブオイルと同じマイスタベルクさんのバルサミコです。
いまさら…という感じですが、モロッコと言えばタジン鍋！タジン料理もご紹介です。タジンは収納にかさばるので持っていなかったのですが、１月の婚活イベントでお世話になった世界を旅行しているＪＴＢのスタッフさんから、「塩レモンと鶏肉のタジンが絶品！」と教わってからずっと気になり、遂にのご紹介です！しかしタジン鍋が今やどこにも売ってなくて、メルカリで購入致しました汗。土鍋や普通のお鍋でもとても美味しく出来ます。玉ねぎジャガイモ鶏肉を重ねて煮るだけの簡単料理。鶏肉の旨味がジャガイモに染み渡ります。塩レモンは、ご近所から頂いたレモンで作った無農薬の自家製です。
ミートボールと夏野菜のクスクスはあっさり仕上げです。本場のように、クスクスの上に野菜やお肉を盛り付けて、スープは別添えでお出し致します。クスクスはお湯で戻すだけなので火を使わない料理。スープをたっぷりかけて、お茶漬け感覚であっさり召し上がれます。夏バテ防止にもピッタリです。
デザートはアプリコットジャムのココナッツサブレ。なたね油で作るのでさっぱりしています。昔アラブの方にお習いし、温めていたメニューです。こちらも、ご近所さんのお庭でなった杏で作った杏ジャムをたっぷり挟んで作ります。こちらも自信作です！
| ■レッスン内容 |
おもてなし料理 テーブルコーディネート 家庭料理 パン 洋菓子・ケーキ 和食・日本料理 フランス料理 イタリア料理 中華料理 韓国料理 タイ料理 インド料理 エスニック料理 薬膳料理 ワイン・その他お酒 お茶・コーヒー |
|---|---|
| ■教室の特徴 |
コースレッスン形式 / １回完結レッスン形式 / レッスンの振り替え可能 / 入学随時OK 出張レッスンあり / プライベートレッスンあり 駐車場あり 入会金無料 / 受講料で払う 初心者OK |
| ■開催時間帯 | 平日昼 / 休日昼 |
| ■クラス、コース | 毎月テーマにそった各国のお料理を、コース形式で紹介いたします。
カクテル・アミューズ・前菜・メイン・サイド・デザート・ワイン・紅茶 |
| ■レッスン人数 | 最小3人～最大6人 |
| ■レッスン料金 | 7000円 |
| ■今後開催予定のレッスン |
タジン・クスクス モロッコ料理
[ 7月21日(月) 11:00]
タジン・クスクス モロッコ料理 [ 7月23日(水) 11:00] タジン・クスクス モロッコ料理 [ 7月24日(木) 11:00] |
今月のデザート（２０２４年１月）半生バスクチーズケーキ！
ＮＹ在住人気料理家☆ひでこコルトン先生の出版記念パーティ開催
2022年2月元宝塚スターの三ツ矢直生さんのラジオに出演！
テーブルコーディネイト
吉村幸子
料理研究家 東京都出身
南フランス、パリ、ニューヨークに駐在。そこで覚えた各国の素晴らしいお料理を、美味しいワインと共に紹介しています。６０㎡の自家菜園をもち野菜は自給自足。畑で種から育てた、新鮮採れたての野菜＆ハーブをレッスンでお出ししています。ニューヨークでは、ＮＹのカリスマ人気料理家・ひでこコルトン先生の「ＮＹ＊おもてなし料理教室」に３年間通い認定校資格取得。ひでこ先生のレシピも紹介しています。コロナワクチン済。
食品衛生責任者
ＮＹ在住料理家・ひでこコルトン主宰「ＮＹ＊おもてなし料理教室」認定校
神奈川県 鎌倉市 玉縄
ＪＲ線 大船駅
バス４分 ｏｒ 徒歩２０分
2015年
吉村 幸子
南フランス、パリ、ニューヨークに駐在。そこで覚えた各国の素晴らしいお料理を、美味しいワインと共に紹介しています。６０㎡の自家菜園をもち野菜は自給自足。畑で種から育てた、新鮮採れたての野菜＆ハーブをレッスンでお出ししています。ニューヨークでは、ＮＹのカリスマ人気料理家・ひでこコルトン先生の「ＮＹ＊おもてなし料理教室」に３年間通い認定校資格取得。ひでこ先生のレシピも紹介しています。コロナワクチン済。
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