フランスワイン３種飲み比べお料理とのペアリング

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９月は、フランスのIGPペイドックワイン３種類飲み比べを行います。白、ロゼ、赤とありますので、ペアリングもご提案したく、それぞれにあったお料理をご用意致します。
フランスワインの格付けは大まかに、上から、AOP、IGP、VSIGと３つに分かれており、今回のIGP（一般的にペイドックワインと言われている？）は、真ん中に位置しています（ラベルに「PAYS　D’OC」と書かれています）。AOPほど厳しい基準はありませんが、生産地域や使用品種などが細かく定められております。従って、各地域の気候や品種によって様々な種類のIGPワインが作られており、飲み比べも楽しく、お値段もリーズナブルです。今回は、フランス南西部のラングドック・ルーション地方のIGPペイドックワインをご紹介致します。
白ワインには、サーモンとマスタードとゆで卵のポテトサラダ、前回のお気に入りのロゼバルサミコをたっぷり使って、絶妙な酸味と甘みを加えていきます。ロゼワイン（私はこちらが一番お気に入り）にはフルーツトマトが良く合いましたので、桃とフルーツトマトのカッペリーニを合わせます。赤は、牛肉と舞茸のしぐれ煮に酢漬けのレンコンを添えて。
また、以前フランスの方から教えて頂いた、絶品の特製ポークリエットもご紹介致します。こちらは本当に美味しいので、御希望の方にはお土産用もご用意致します。ポークリエットには、ストウブで作る自家製パンを焼いてお出し致します。こちらは只今、自家製酵母を研究中です。
他にも、季節の野菜や果物、お魚の、パパッと作れるお料理もお出しする予定です。もちろんデザートも！
皆さまと、夏の名残をワインを片手に楽しく美味しく過ごせたらなと思います。皆さまのご参加をお待ちしています。