先日はこちらこそありがとうございました!
黒米&雑穀パン、本当にもちもち持続しますよね~。炊いた黒米や雑穀そして茹で汁のα化したでんぷんの作用だと思っていますが、ずっともちもちだとなんだか嬉しくなりますね!
是非あれこれまた再現してみて下さいね♪
- 小笠原 由貴先生
- 2021/9/24 8:19:52
パンと料理とお菓子、ときどきチーズ。頑張りすぎないおもてなしをトータルにご紹介している教室です
茶 カトウさん
2021/9/23 13:55:26
昨日は美♬味しいひと時を『ご馳走様でした』。添えられたお題の黒米/雑穀パンはもちもち◎Lessionで最大量仕込み煮汁がInした為か焼成後持ち帰った分は、本日Lunchに食べた所しっとりで此方も時間経過のなせる技なのか¿!やはり黒米&雑穀のメーカー違いや水分にもPointが在りそうで、色々試してみます。カチャトゥーラが食べ易くラビオリSizeが想像よりかなり立派で驚く!自宅で再現する事に致します。
先日はこちらこそありがとうございました!
黒米&雑穀パン、本当にもちもち持続しますよね~。炊いた黒米や雑穀そして茹で汁のα化したでんぷんの作用だと思っていますが、ずっともちもちだとなんだか嬉しくなりますね!
是非あれこれまた再現してみて下さいね♪
先生からの返信あり
旅行会社で企画に携わった後、アメリカナパバレーへ
現地の料理学校Culinary Institute of Americaに通いつつ、ワイナリーの厨房、ケータリング会社、オーガニック農家やChez Panisse等のレストランで働く
帰国後も厨房に立ち、技術と知識を磨く
ワインエキスパート,チーズプロフェッショナル
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ
All Aboutチーズガイド
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