手作り工房「パン日和」（宮城県柴田郡）の2024年9月レッスン情報

【難易度：★】
【仕上がり：2本】


「これは本当に美味しいからやってみて」
という、私が長年作ってきたおススメを受講できる
髙橋セレクション。


久しぶりの登場は、オニオンブレッドです。
こちらは、2016年から対面レッスンで、
オンラインでは2021年12月に開講し、
たくさんの喜びの声を頂戴しております。

「玉ねぎとパンの相性がこんなにいいなんて」
「このしっとり感はたまりません」
「サンドイッチにはこのパンと決めています」
「気が付くと1本食べちゃってて・・・！（笑）」


生の玉ねぎをたっぷりと混ぜ込んで、
甘さがピークになるタイミングで
どーんと大きく2本焼き上げます。


混ぜ込む方法を間違えると、べったべたに。
それを恐れると、量を入れることができない。

美味しいオニオンブレッドを焼き上げる3要素を
ご紹介します♪


【学べる事】
◆べたつかせずにたっぷり量の玉ねぎを混ぜ込む下準備
◆しっかりボリュームを出す成形方法
◆中までふんわり食感を叶える火通りを良くする方法


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ


【Zoomレッスン開講日】
9月3日（火）10:00
9月7日（土）6:00
9月19日（木）10:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★★】
【仕上がり：5個】


リクエストメニュー♪
柔らかいシンプルなパン生地に、
かのこ豆や甘納豆をたっぷり混ぜ込んだパン。
お好みで、有塩バターをたっぷり挟んで
あまじょっぱい菓子パンにして完成♪



硬い豆パンなら、誰でもできる。
柔らかい豆パンというのが、今回ご紹介する「豆ぱんバターサンド」の一番の特徴です。

柔らかいパンをつくるということは、
普通の作り方だと、生地のべたつきとの闘いになります。

具材を混ぜ込むときに、べたついている状態だとやりにくいので、
普通の作り方だと、やはり生地の水分量を控えることになる。

と、すると、やはり硬い豆パンになってしまうんです。


試作、重ねておきました（笑）
何回作っただろう。
そして、やっとたどり着いた柔らかさに、
心もふんわりほどけました。


お豆が苦手な方は、レーズンたっぷり
レーズンバターサンドという
禁断の美味しさをお届けいたします♡


やわらかくて、ほっとする。
ほどよい甘さと程よい塩気が、
あなたの心もそっとほどきますように。


【学べる事】
◆柔らかいパン生地の作り方
◆たっぷりの具材を均等に混ぜ込む方法
◆具材がたっぷりでもふんわり食感を叶える焼成方法


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ

【Zoomレッスン開講日】
9月5日（木）10;00
9月10日（火）10:00
9月15日（日）6:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★】
【仕上がり：2本】


「これは本当に美味しいからやってみて」
という、私が長年作ってきたおススメを受講できる
髙橋セレクション。


久しぶりの登場は、オニオンブレッドです。
こちらは、2016年から対面レッスンで、
オンラインでは2021年12月に開講し、
たくさんの喜びの声を頂戴しております。

「玉ねぎとパンの相性がこんなにいいなんて」
「このしっとり感はたまりません」
「サンドイッチにはこのパンと決めています」
「気が付くと1本食べちゃってて・・・！（笑）」


生の玉ねぎをたっぷりと混ぜ込んで、
甘さがピークになるタイミングで
どーんと大きく2本焼き上げます。


混ぜ込む方法を間違えると、べったべたに。
それを恐れると、量を入れることができない。

美味しいオニオンブレッドを焼き上げる3要素を
ご紹介します♪


【学べる事】
◆べたつかせずにたっぷり量の玉ねぎを混ぜ込む下準備
◆しっかりボリュームを出す成形方法
◆中までふんわり食感を叶える火通りを良くする方法


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ


【Zoomレッスン開講日】
9月3日（火）10:00
9月7日（土）6:00
9月19日（木）10:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★★】
【仕上がり：5個か10個】

フランスの伝統的な焼き菓子
「カヌレ・ド・ボルドー」

外側がかりっと、中がしっとりとした食感が魅力の
焼き菓子です。

パン日和では、2021年春にオンライン開講後、
リアルタイムZoomレッスンのほか、
動画レッスンについても喜びの声をたくさん頂戴しております。

今回、アンコール開講となります。
たくさん美味しい香りと喜びに包まれる1か月になりますように。


＜お寄せいただいている声＞

「愛するカヌレを自宅で焼けるなんて感動～！」

「焼き色にも感激、おいしさにも感激しました。
まわりのカリカリ、なかは、しっとり。
ラム酒の香り、ほんとにお店のは買わなくても十分です。」

「instagramのストーリーにカヌレ載せたら、反応ヤバイです。
友だちが買いたいとか言ってて、
売らないけど、今度バイク便で送り付けようと思います(^^♪
あと、娘からは例の100個シリーズが出まして、
「あと100個は食べたい」だそうです。
今回は最低100個食べさせろということのようです。」

「初の動画レッスンをさせていただきました。独学で焼き続けていたので、疑問に思うことも多かったけどそれがわかりとても良かったです♪課題は底面（焼成中は上面）の膨れ上がり。色々試してみたけどふっくらしてしまうのが不満でした。生地作りに注意しながら焼いてみたところ、フラットな底面に焼き上がりました！！@chacoki777先生ありがとうございました。LINEで質問したら丁寧にお返事もらえてとっても嬉しかったです(*^_^*)」


【学べる事】
◆形よく仕上げる生地作り
◆外側カリッと中がしっとりする焼き具合
◆ショコラ・抹茶・フランボワーズのアレンジ

【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、ホイッパー、カヌレ型（5個か10個）、小鍋、ラップ

【Zoomレッスン開講日】
9月9日（月）10:00
9月19日（木）13:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★★】
【仕上がり：5個】


リクエストメニュー♪
柔らかいシンプルなパン生地に、
かのこ豆や甘納豆をたっぷり混ぜ込んだパン。
お好みで、有塩バターをたっぷり挟んで
あまじょっぱい菓子パンにして完成♪



硬い豆パンなら、誰でもできる。
柔らかい豆パンというのが、今回ご紹介する「豆ぱんバターサンド」の一番の特徴です。

柔らかいパンをつくるということは、
普通の作り方だと、生地のべたつきとの闘いになります。

具材を混ぜ込むときに、べたついている状態だとやりにくいので、
普通の作り方だと、やはり生地の水分量を控えることになる。

と、すると、やはり硬い豆パンになってしまうんです。


試作、重ねておきました（笑）
何回作っただろう。
そして、やっとたどり着いた柔らかさに、
心もふんわりほどけました。


お豆が苦手な方は、レーズンたっぷり
レーズンバターサンドという
禁断の美味しさをお届けいたします♡


やわらかくて、ほっとする。
ほどよい甘さと程よい塩気が、
あなたの心もそっとほどきますように。


【学べる事】
◆柔らかいパン生地の作り方
◆たっぷりの具材を均等に混ぜ込む方法
◆具材がたっぷりでもふんわり食感を叶える焼成方法


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ

【Zoomレッスン開講日】
9月5日（木）10;00
9月10日（火）10:00
9月15日（日）6:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★★★】
【仕上がり：6個】

パン屋さんのふわっふわのクリームパンを
自宅で作ることができたら。

そんな想いを叶える講座を開講します。

2024年9月プレミアム限定レッスン
プレミアムメンバーのみが受講できる特別な講座です。


クリームパンの難しいところは、
焼いている間にクリームが流出してしまうところ。

それを恐れてクリームを硬めに仕上げると、
食感がゴムみたいな食感になってしまう・・・

硬い、ボソッとして美味しくない。

そんなお声をよく耳にします。


いくつかのポイントを押さえるだけで、
柔らかいパン生地にとろけるクリームを包み込むことができるようになります。

私を含めて複数のメンバーで試作に取り組んでいますが、
「味が最高～！甘さがちょうどよくて、とろけました。」という感想も届いています。

過去に開講したクリームパンをリニューアルしてお届けいたします。
おうちで絶品の、お店レベルのクリームパンを楽しみましょう♪


【学べる事】
◆鍋だきでとろけるカスタードクリーム
◆柔らかいパン生地の手ごね生地
◆たっぷりのクリームの包み方
◆オーブンの中でクリームが飛び出さないHow　To


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、ゴムベラ、スケッパー、ホイッパー、オーブンシート、鍋2個（発酵用の大きめ、クリーム用の20㎝～24㎝程度のもの）、大き目の布（発酵用）


★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。
（ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です）
単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。

【難易度：★★】
【仕上がり：5個】


リクエストメニュー♪
柔らかいシンプルなパン生地に、
かのこ豆や甘納豆をたっぷり混ぜ込んだパン。
お好みで、有塩バターをたっぷり挟んで
あまじょっぱい菓子パンにして完成♪



硬い豆パンなら、誰でもできる。
柔らかい豆パンというのが、今回ご紹介する「豆ぱんバターサンド」の一番の特徴です。

柔らかいパンをつくるということは、
普通の作り方だと、生地のべたつきとの闘いになります。

具材を混ぜ込むときに、べたついている状態だとやりにくいので、
普通の作り方だと、やはり生地の水分量を控えることになる。

と、すると、やはり硬い豆パンになってしまうんです。


試作、重ねておきました（笑）
何回作っただろう。
そして、やっとたどり着いた柔らかさに、
心もふんわりほどけました。


お豆が苦手な方は、レーズンたっぷり
レーズンバターサンドという
禁断の美味しさをお届けいたします♡


やわらかくて、ほっとする。
ほどよい甘さと程よい塩気が、
あなたの心もそっとほどきますように。


【学べる事】
◆柔らかいパン生地の作り方
◆たっぷりの具材を均等に混ぜ込む方法
◆具材がたっぷりでもふんわり食感を叶える焼成方法


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ

【Zoomレッスン開講日】
9月5日（木）10;00
9月10日（火）10:00
9月15日（日）6:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★★】
【仕上がり：5個か10個】

フランスの伝統的な焼き菓子
「カヌレ・ド・ボルドー」

外側がかりっと、中がしっとりとした食感が魅力の
焼き菓子です。

パン日和では、2021年春にオンライン開講後、
リアルタイムZoomレッスンのほか、
動画レッスンについても喜びの声をたくさん頂戴しております。

今回、アンコール開講となります。
たくさん美味しい香りと喜びに包まれる1か月になりますように。


＜お寄せいただいている声＞

「愛するカヌレを自宅で焼けるなんて感動～！」

「焼き色にも感激、おいしさにも感激しました。
まわりのカリカリ、なかは、しっとり。
ラム酒の香り、ほんとにお店のは買わなくても十分です。」

「instagramのストーリーにカヌレ載せたら、反応ヤバイです。
友だちが買いたいとか言ってて、
売らないけど、今度バイク便で送り付けようと思います(^^♪
あと、娘からは例の100個シリーズが出まして、
「あと100個は食べたい」だそうです。
今回は最低100個食べさせろということのようです。」

「初の動画レッスンをさせていただきました。独学で焼き続けていたので、疑問に思うことも多かったけどそれがわかりとても良かったです♪課題は底面（焼成中は上面）の膨れ上がり。色々試してみたけどふっくらしてしまうのが不満でした。生地作りに注意しながら焼いてみたところ、フラットな底面に焼き上がりました！！@chacoki777先生ありがとうございました。LINEで質問したら丁寧にお返事もらえてとっても嬉しかったです(*^_^*)」


【学べる事】
◆形よく仕上げる生地作り
◆外側カリッと中がしっとりする焼き具合
◆ショコラ・抹茶・フランボワーズのアレンジ

【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、ゴムベラ、ホイッパー、カヌレ型（5個か10個）、小鍋、ラップ

【Zoomレッスン開講日】
9月9日（月）10:00
9月19日（木）13:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★】
【仕上がり：2本】


「これは本当に美味しいからやってみて」
という、私が長年作ってきたおススメを受講できる
髙橋セレクション。


久しぶりの登場は、オニオンブレッドです。
こちらは、2016年から対面レッスンで、
オンラインでは2021年12月に開講し、
たくさんの喜びの声を頂戴しております。

「玉ねぎとパンの相性がこんなにいいなんて」
「このしっとり感はたまりません」
「サンドイッチにはこのパンと決めています」
「気が付くと1本食べちゃってて・・・！（笑）」


生の玉ねぎをたっぷりと混ぜ込んで、
甘さがピークになるタイミングで
どーんと大きく2本焼き上げます。


混ぜ込む方法を間違えると、べったべたに。
それを恐れると、量を入れることができない。

美味しいオニオンブレッドを焼き上げる3要素を
ご紹介します♪


【学べる事】
◆べたつかせずにたっぷり量の玉ねぎを混ぜ込む下準備
◆しっかりボリュームを出す成形方法
◆中までふんわり食感を叶える火通りを良くする方法


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、スケッパー、オーブンシート、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）、包丁またはクープナイフ


【Zoomレッスン開講日】
9月3日（火）10:00
9月7日（土）6:00
9月19日（木）10:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。

【難易度：★★★】
【仕上がり：6個】

パン屋さんのふわっふわのクリームパンを
自宅で作ることができたら。

そんな想いを叶える講座を開講します。

2024年9月プレミアム限定レッスン
プレミアムメンバーのみが受講できる特別な講座です。


クリームパンの難しいところは、
焼いている間にクリームが流出してしまうところ。

それを恐れてクリームを硬めに仕上げると、
食感がゴムみたいな食感になってしまう・・・

硬い、ボソッとして美味しくない。

そんなお声をよく耳にします。


いくつかのポイントを押さえるだけで、
柔らかいパン生地にとろけるクリームを包み込むことができるようになります。

私を含めて複数のメンバーで試作に取り組んでいますが、
「味が最高～！甘さがちょうどよくて、とろけました。」という感想も届いています。

過去に開講したクリームパンをリニューアルしてお届けいたします。
おうちで絶品の、お店レベルのクリームパンを楽しみましょう♪


【学べる事】
◆鍋だきでとろけるカスタードクリーム
◆柔らかいパン生地の手ごね生地
◆たっぷりのクリームの包み方
◆オーブンの中でクリームが飛び出さないHow　To


【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、木ベラ、ゴムベラ、スケッパー、ホイッパー、オーブンシート、鍋2個（発酵用の大きめ、クリーム用の20㎝～24㎝程度のもの）、大き目の布（発酵用）


★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。
（ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です）
単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。