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【難易度：★★】
【仕上がり：4本】
パン日和高橋が個人的に
「これは絶対おすすめ」なレシピをお届けする
高橋セレクション♪
2025年4月は、最強総菜パンをお届けいたします。
こねない製法で仕込む生地は、
クッペにも、プチフランスパンにも、
ベーコンエピにもなる万能ハードパン生地。
（それぞれのアレンジ方法も、講座内でお知らせしますね♡）
春の季節に美味しい新玉ねぎをたっぷり使った
クッペ。
お好みでブラックペッパーをたっぷり♪
最後にクープ（切り込み）を入れて、
バターをのせてあつあつのオーブンに入れれば、
最高に美味しい状態に。
【学べる事】
◆こねない製法のパン作り
◆ハードパンの美味しい焼成方法
◆ハードパン3種（クッペ・プチフランス・ベーコンエピ）のアレンジ法
◆具材の選び方・扱い方
【準備するもの】
オーブン、天板、オーブンシート、ボウル1個、ゴムベラ、スケッパー、粉ふるい、クープナイフ（もしくはよく切れるナイフ）、包丁、まな板、キャンバス地、霧吹き
【zoomレッスン開講日】
4月10日（木）10:00
4月12日（土）6:00
4月25日（金）10:00
【難易度：★】
【仕上がり：4個】
リクエストメニュー♪
グルテンフリーのお菓子作りを学ぶ講座です。
近年注目を集めているグルテンフリーのお菓子。
米粉を使って、ザクっとしながらも中はほろりとほぐれる
美味しいスコーンを作ります。
小麦を使わない分、しっかりバターの風味を感じることができるのも、
米粉スコーンの特徴。
使う米粉に、指定はありません。
（スーパーで材料がすべて手に入る手軽さ♪）
それが叶う秘密についても、
「米粉のスコーン」の中でご紹介しますね。
ふんわり香る米粉の香りも、そのまま食べても、
ジャムやスプレッドなどとの相性も◎
（写真のような和プレートもGOOD♪）
腹割れするコツもしっかりお伝えするので、
これは小麦スコーンに応用も可能です。
「米粉のスコーン」
どうぞお楽しみにしていてくださいね。
【学べる事】
◆グルテンフリーのお菓子作り
◆米粉生地をまとめる方法
◆層を作るスコーン生地製法
◆型で切る・包丁で切る使い分け
◆美味しい召し上がり方法
【準備するもの】
オーブン、天板、オーブンシート、ラップ、ボウル、スケッパー、包丁、まな板、はけ
【zoomレッスン開講日】
4月10日（木）13:00
4月14日（月）13:00
4月30日（水）10:00
【難易度：★★】
【仕上がり：15㎝ホール1台】
リクエストメニュー♪
パン日和では、スイーツメニューもリクエストをたくさん頂戴しております。
プレミアムメンバーで行われる「総選挙」で見事上位に入り込んだのが、
この「2層のフロマージュ」
下はクリームチーズベースのベイクド。
上はマスカルポーネチーズベースのレア。
ふわふわのスポンジ生地をまとわせて、
なんとも美味しい仕上がりに。
全体的にとろ生食感♪
試食担当の友達からも、
「とろける～！もう口の中にない～！」
と驚きの声を頂き、ほっとした高橋でした。
難しそうに見えますが、大丈夫です♪
ポイントはしっかり押さえつつ、ほぼ、混ぜるだけでできるようにセットしております。
そしてお味もケーキ屋さんレベルに仕上げております♡
お楽しみにしていてくださいませ。
【学べる事】
◆ベイクドチーズケーキをしっとり滑らかに作る方法
◆ゼラチンの取り扱い方法
◆ぷるっと食感のレアチーズケーキの作り方
◆ワンランク上の仕上げ方
【準備するもの】
オーブン、天板、15㎝丸型（底抜けタイプが最高ですが、底が抜けない型でも作れます）、こし器、ボウル3個、鍋、ハンドミキサー、ホイッパー。ゴムベラ、カップ、ラップ
【zoomレッスン開講日】
4月14日（月）10:00
4月25日（金）13:00
| ■レッスン内容 |
パン アイシングクッキー 家庭料理 |
|---|---|
| ■教室の特徴 |
コースレッスン形式 / １回完結レッスン形式 / おためし体験レッスンあり / 見学OK / レッスンの振り替え可能 出張レッスンあり / プライベートレッスンあり 駐車場あり 入会金無料 / 受講料で払う / 分割･分納制あり 男性OK / 初心者OK / 子供連れママパパOK |
| ■開催時間帯 | 平日昼 / 休日昼 |
| ■クラス、コース | 自由選択制「イーストの会」、白神こだま酵母の会、フライパンdeパンの会、パン＋有機野菜のスープの会、製パンProfessional Advance（開業希望者向け）、野菜アイシングクッキーの会 |
| ■レッスン人数 | 最小1人～最大4人 |
| ■レッスン料金 | 【プランを選んで受講】
単発プラン：2500円 【上達を早める】 プレミアムプラン：1か月8000円 ＊月に4～5メニュー受講可能 ＊全レッスン動画を取得＆視聴期限なし あなたのパンライフの財産に。 ※希望者はメッセージにて♪ |
| ■今後開催予定のレッスン |
新玉ねぎのバタークッペ
[ 4月10日(木) 10:00]
米粉のスコーン [ 4月10日(木) 13:00] 新玉ねぎのバタークッペ [ 4月12日(土) 6:00] |
親子の憩いの時間に♪
自由選択制なので、それぞれ違うパンが出来上がります♪
しっかり座学も、お一人ずつさせていただいております。
パンが焼きあがるととっても嬉しい！
高橋実沙子
北海道出身
弘前大学教育学部を卒業後、財務省機関に勤務しながら、大手料理教室で製パンを学び、ライセンスを取得。
夫転勤を機に大手料理教室の講師に転職。ユーモアあふれる＆丁寧なレッスンに定評。「予約の取れない先生」として活躍。「優秀講師賞（東日本ブロック）」受賞。
出産のため退職後、建設した自宅でパン・アイシングクッキー教室を開始。
受注販売、野菜由来のアイシングクッキーの商品開発なども行っている。
食品衛生責任者
ヘルスフードカウンセラー１級
パンマイスター
ABC Cooking Studio ライセンス（ブレッド）
宮城県 柴田郡 柴田町
JR東北本線 阿武隈急行線槻木駅、船岡駅
最寄り駅から送迎いたします（要予約）
2016年
高橋実沙子
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