手作り工房「パン日和」（宮城県柴田郡）の2023年3月レッスン情報

【難易度：★★】
【仕上がり：3本】

リクエストメニュー♪


皮はパリッと、
中はジューシーな
ベーコンエピをこしらえます。

フランス語で「麦の穂」
エピは、伝統的なパンのひとつ。
本場フランスよりも日本の方が
普及しているパンというのも、
とても興味深いことです。


今回、プレーン、マスタード入り、チーズ入りと、
3種類ご紹介いたします。
仕上がりも3本なので、
それぞれ味を変えても、
同じエピでもＯＫ！

こねも楽ちんで、
よりパリッとさせる製法。

「この食感、お家でも焼けるんだ！」
という驚きを一緒に体感していきます。


焼き立てをバリっと
いただきましょう♪


＜学べる事＞
●グルテンと食感の関係
●具材をまんべんなく巻き込む方法
●パリッと焼成する方法


（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ラップ、ボウル2個、木べら、スケッパー、めん棒、
キッチンハサミ、クッキングシート、ラップ、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】
【仕上がり：3個】


リクエストメニュー♪


春らしい色合いの2色のパン生地で、
手まりのような可愛らしいパンを
学びましょう。

色は、紫芋パウダーやいちごパウダー、
ビーツ粉、抹茶、粉コーヒーなど、
様々なもので作ることができます。

わかりやすく、ゆっくりとあみあみを
お伝えしますので、
心配しないでいてくださいね♡

あみあみのあとには、中にあんこやカスタードクリームなど、
包んで完成♪

特別な型も不要！
100均さんで売っているベーキングカップ
（7～8㎝）で、3個作れます。

おもてなしに。
お土産にも喜ばれます。

可愛らしい和の編みパンを
どうぞお楽しみください。


＜学べる事＞
●四つ編みで作る毬（まり）成形
●一つの生地で2つの色のパン生地を作る方法
●発酵の見極め


（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ラップ、クッキングシート、木べら、スケッパー、布きん、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★】
【仕上がり目安：白1台、茶1台】


「これはやったほうがいい！」
おすすめメニューを毎月お伝えしている
髙橋セレクション♪

2023年3月は、リクエストにも登場して
上位にランクインしました
宮城県の銘菓「がんづき」が登場です。


初耳の方も多いと思いますが、
宮城県民なら「ああ！あれ美味しい～！」
と、胸がときめく懐かしい味。

今回、せっかくなら！と、
白がんづき・茶がんづきの両方を
作ってしまいます。

ただ色が違うだけではありません。
製法も食感も全く違う、唯一無二のお菓子です。

宮城県在住の方は、「自分で作れるんだ！」という感動を、
今は遠く離れているけれど宮城県出身の方は、なつかしさをいっぱいに感じて、
そして、初めて出会うあなたにとっては、新感覚のお菓子として、
それぞれの楽しみ方で取り組んでいただけたら、とてもうれしいです。




＜学べる事＞
●蒸し菓子2種類
●粘りと小麦の関係について
●他にもある！実は美味しい郷土菓子あれこれ

（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、パウンド型＆18㎝スクエア型
（型については様々な代用ができますのでご相談ください）
オーブンペーパー、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい、
蒸し器（またはフライパン）

【難易度：★★】
【仕上がり：3本】

リクエストメニュー♪


皮はパリッと、
中はジューシーな
ベーコンエピをこしらえます。

フランス語で「麦の穂」
エピは、伝統的なパンのひとつ。
本場フランスよりも日本の方が
普及しているパンというのも、
とても興味深いことです。


今回、プレーン、マスタード入り、チーズ入りと、
3種類ご紹介いたします。
仕上がりも3本なので、
それぞれ味を変えても、
同じエピでもＯＫ！

こねも楽ちんで、
よりパリッとさせる製法。

「この食感、お家でも焼けるんだ！」
という驚きを一緒に体感していきます。


焼き立てをバリっと
いただきましょう♪


＜学べる事＞
●グルテンと食感の関係
●具材をまんべんなく巻き込む方法
●パリッと焼成する方法


（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ラップ、ボウル2個、木べら、スケッパー、めん棒、
キッチンハサミ、クッキングシート、ラップ、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】
【仕上がり：3個】


リクエストメニュー♪


春らしい色合いの2色のパン生地で、
手まりのような可愛らしいパンを
学びましょう。

色は、紫芋パウダーやいちごパウダー、
ビーツ粉、抹茶、粉コーヒーなど、
様々なもので作ることができます。

わかりやすく、ゆっくりとあみあみを
お伝えしますので、
心配しないでいてくださいね♡

あみあみのあとには、中にあんこやカスタードクリームなど、
包んで完成♪

特別な型も不要！
100均さんで売っているベーキングカップ
（7～8㎝）で、3個作れます。

おもてなしに。
お土産にも喜ばれます。

可愛らしい和の編みパンを
どうぞお楽しみください。


＜学べる事＞
●四つ編みで作る毬（まり）成形
●一つの生地で2つの色のパン生地を作る方法
●発酵の見極め


（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ラップ、クッキングシート、木べら、スケッパー、布きん、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】
【仕上がり：15㎝タルト型・18㎝タルト型1台分】


さくさくのパイ生地に、とろりとしたレモン味のカスタードソース。
その上は表面こんがり、中はふわふわのメレンゲで覆われている。

その中身をすべてくっつけた名前のお菓子が
「レモンメレンゲパイ」です。

英国を中心とするヨーロッパ、アメリカで長く愛されている
このパイが日本でも食べられるようになったのが1981年から。
日本では割と新しいお菓子です。


◆サクサクのパイ生地
◆甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード（レモンカード）
◆ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ

ひとつずつ、大事にこしらえて、
それらを重ねて焼き上げたとき、
見た目もキュートなレモンパイのできあがりです。


おもてなしにも最高に喜ばれる
大人のスイーツ。

スイーツづくりから世界旅行を楽しみましょう♪


＜学べる事＞
●サクサクのパイ生地
●甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード（レモンカード）
●ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ


（使用する道具）
計量器、オーブン、天板、タルト型もしくはパイ型（15㎝・18㎝）、めん棒、はけ、ゴムベラ、
ボウル3個、ハンドミキサー、レモン絞り器、すりおろし器

【難易度：★★】
【仕上がり：3個】


リクエストメニュー♪


春らしい色合いの2色のパン生地で、
手まりのような可愛らしいパンを
学びましょう。

色は、紫芋パウダーやいちごパウダー、
ビーツ粉、抹茶、粉コーヒーなど、
様々なもので作ることができます。

わかりやすく、ゆっくりとあみあみを
お伝えしますので、
心配しないでいてくださいね♡

あみあみのあとには、中にあんこやカスタードクリームなど、
包んで完成♪

特別な型も不要！
100均さんで売っているベーキングカップ
（7～8㎝）で、3個作れます。

おもてなしに。
お土産にも喜ばれます。

可愛らしい和の編みパンを
どうぞお楽しみください。


＜学べる事＞
●四つ編みで作る毬（まり）成形
●一つの生地で2つの色のパン生地を作る方法
●発酵の見極め


（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ボウル2個、ラップ、クッキングシート、木べら、スケッパー、布きん、鍋（発酵用）、大き目の布（発酵用）

【難易度：★★】
【仕上がり：15㎝タルト型・18㎝タルト型1台分】


さくさくのパイ生地に、とろりとしたレモン味のカスタードソース。
その上は表面こんがり、中はふわふわのメレンゲで覆われている。

その中身をすべてくっつけた名前のお菓子が
「レモンメレンゲパイ」です。

英国を中心とするヨーロッパ、アメリカで長く愛されている
このパイが日本でも食べられるようになったのが1981年から。
日本では割と新しいお菓子です。


◆サクサクのパイ生地
◆甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード（レモンカード）
◆ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ

ひとつずつ、大事にこしらえて、
それらを重ねて焼き上げたとき、
見た目もキュートなレモンパイのできあがりです。


おもてなしにも最高に喜ばれる
大人のスイーツ。

スイーツづくりから世界旅行を楽しみましょう♪


＜学べる事＞
●サクサクのパイ生地
●甘酸っぱいなめらかなレモンカスタード（レモンカード）
●ボリュームを出しながら離水しないメレンゲ


（使用する道具）
計量器、オーブン、天板、タルト型もしくはパイ型（15㎝・18㎝）、めん棒、はけ、ゴムベラ、
ボウル3個、ハンドミキサー、レモン絞り器、すりおろし器

【難易度：★★】
【仕上がり目安：クッキー20枚、コロネ20枚】


リクエストメニュー♪

パン教室なのに、アイシングクッキー？？

パン日和では、食卓をトータルで豊かにするメニューを
毎月ご紹介しております。

今回のメニューは、
プレゼントやおもてなしにもＧＯＯＤな
アイシングクッキー。


かねてより何度もリクエストを頂戴しておりました。
満を持して登場！、
2回に分けての開催となります。



【前編】では、こちらもリクエストの多い
準備から基本のラインを引くところまで。

「アイシングクッキーって、
レッスンに出向いても、家ではなかなかできなくて・・・。
やっぱり準備もできるようになりたい！」
そんな、前向きなメッセージから生まれたのが、
この【前編】です。


実はJSA（日本サロネーゼ協会）公認講師の高橋。
おうちで手軽にアイシングを楽しむまでの
アレコレを伝授いたします。


内容は、

◆アイシング用バタークッキー
◆コロネの作り方
◆ロイヤルアイシングクリームの立て方
◆着色のしかた
（アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします）
◆基本の線（ライン）の引き方


講座が終わってからも、
できあがったバタークッキーに
アイシングを楽しむこともできますし、
2023年4月に開講する【後編】までクッキーを
保管することも可能♪
（もちろん食べちゃってもいい。激うまです♡）


クッキーの型は、ご自宅にあるものでＯＫ！
用意するものも少ないですので、
レシピが届きましたら、よく読んで、
わからないことは質問してくださいね♪


とにかく楽しいアイシングクッキーの世界！
楽しんでいきましょう～♪




＜学べる事＞
●アイシング用バタークッキー
●コロネの作り方
●ロイヤルアイシングクリームの立て方
●着色のしかた
（アイシングカラーのほか、自然色も伝授いたします）
●基本の線（ライン）の引き方

（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、ハンドミキサー、ボウル2個、粉ふるい、
ゴムベラ、ビニール袋、めん棒、抜き型、つまようじ、ＯＰＰシート、ステイプラー

【難易度：★】
【仕上がり目安：白1台、茶1台】


「これはやったほうがいい！」
おすすめメニューを毎月お伝えしている
髙橋セレクション♪

2023年3月は、リクエストにも登場して
上位にランクインしました
宮城県の銘菓「がんづき」が登場です。


初耳の方も多いと思いますが、
宮城県民なら「ああ！あれ美味しい～！」
と、胸がときめく懐かしい味。

今回、せっかくなら！と、
白がんづき・茶がんづきの両方を
作ってしまいます。

ただ色が違うだけではありません。
製法も食感も全く違う、唯一無二のお菓子です。

宮城県在住の方は、「自分で作れるんだ！」という感動を、
今は遠く離れているけれど宮城県出身の方は、なつかしさをいっぱいに感じて、
そして、初めて出会うあなたにとっては、新感覚のお菓子として、
それぞれの楽しみ方で取り組んでいただけたら、とてもうれしいです。




＜学べる事＞
●蒸し菓子2種類
●粘りと小麦の関係について
●他にもある！実は美味しい郷土菓子あれこれ

（使用する道具）
オーブン、天板、計量器、パウンド型＆18㎝スクエア型
（型については様々な代用ができますのでご相談ください）
オーブンペーパー、ラップ、ボウル2個、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい、
蒸し器（またはフライパン）