La saveur（ラ・サヴール）（東京都品川区）のレッスン情報一覧

今回は、夏から秋にかけておいしくなるなすを使ったお料理がテーマ。
焼く、揚げる、煮る、漬けるなど幅広い調理法でおいしさを楽しむことができるなすを、よりおいしい食感を引き出す火入れ、油が苦手な方におすすめのひと手間、下処理後の便利な保存の方法についてなどを交えながら、おすすめレシピをご紹介していきます。

日程が合わない方向けに、復習動画のみ（レシピ付き）のご受講もご案内しております。
お気軽にお問い合わせください。

レッスン内容：

家庭料理

新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつ自宅レッスンを再開させていただくことにいたしました。
お料理については前菜、メイン、デザートのお持ち帰りが難しいもののみ実食を再開いたします。お召し上がりの際はマスクの着用、会話を控えめになど基本的な対策へのご協力をお願いいたします。

・レッスン時間を短縮　ご紹介メニュー数３品→前菜、メイン２品（デザートは動画でのご紹介）
・ご参加人数の制限　通常４名→２名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用

また、感染状況によって開催中止になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。

レッスン後には、復習用のレシピ動画をお送りいたしますのでご自宅で復習される際も安心です！
わからない点がございましたら、ご質問はいつでも受け付けておりますので、気兼ねなくご連絡ください。
※動画のご視聴には期限がございます。

レッスン内容：

フランス料理

新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつ自宅レッスンを再開させていただくことにいたしました。
・レッスン時間を短縮　メニュー数３品→２品（デザートは動画でのご紹介）
・ご参加人数の制限　通常４名→２名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用
・試食のみ（実食なし）※自己責任でお持ち帰りいただくことも可能です。

様子を見ながら再開する状況なので、メニューも限定的になりますが、
ご参加可能であればご検討いただけますと幸いです。

また、感染状況によって、自宅レッスンからオンラインレッスンに切り替える可能性がございます。
あらかじめご了承ください。

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前菜：旬野菜と魚介のフリット
フォークで刺した時の衣のさくっと軽い音が心地いいフリット。
薄い衣なので天ぷらに比べると脂っこさが少なく、夏にぴったりの前菜です。

メイン：白身魚の白ワイン蒸し　トマトの酸味さわやかなクリームソース
ブレゼ（蒸し煮）という少量の水分で食材に火を通すフランス料理の調理法で、繊細な白身魚をふわっと柔らかく仕上げます。
蒸し汁は煮詰めて旨味を凝縮させ、生クリームを加えソースに仕上げます。トマトを加えることでこの季節に合う軽やかな仕上がりに。
難しい魚の火入れもオーブンにお任せなので、お魚料理が苦手な方にもおすすめのお料理です。

デザート：マスカルポーネチーズの滑らかなムース 赤ワインソース
マスカルポーネチーズは、イタリアのロンバルディア地方発祥の、クリームを固めて水気を抜いたなめらかなフレッシュタイプのチーズです。
ティラミスの材料として日本ではよく知られていますが、今回はふわっとした口当たりのよいムースでのご紹介です。
ジャムやフルーツのソースとの相性がよいですが、今回は一味違った赤ワインで作るおとなのソースでいただきます。

レッスン後には、復習用のレシピ動画をお送りいたしますのでご自宅で復習される際も安心です！
わからない点がございましたら、ご質問はいつでも受け付けておりますので、気兼ねなくご連絡ください。
※動画のご視聴には期限がございます。

レッスン内容：

フランス料理

ご自宅でおいしいキッシュを作りましょう♪サクサクの食感を保つためのコツや、具の扱い方、火入れのコツなど、ポイント満載のレッスンです！

レッスン内容：

フランス料理

今回はイタリアンをメインにしたおもてなし料理のご紹介です。

気取らずカジュアルで前日に仕込みができ、置いておくと味がなじむ、混ぜるだけといったメニューなので、普段のお料理にもお役立ち間違いなし！

レッスン内容：

おもてなし料理

新玉ねぎのポタージュ
辛味が少なくみずみずしさとやさしい甘みを持つ新玉ねぎ。
その良さを活かすため他の食材は一切加えず、甘さを十分にひきだします。

メイン：ほろほろほどける鶏のクリーム煮　レモン風味
鶏のクリーム煮は、これまで出会ったフランス料理の中で１，２を争うお気に入りレシピ。鶏のシチューと似てる料理なんじゃないの、と侮っていた私に衝撃を与えた１皿です。
材料も手に入りやすく、調理法の基本も多く学べるこの料理は、ぜひ覚えていただきたいフランス料理の入門のようなメニューです。レシピ通りでもちろんおいしいのですが、今回は季節に合わせて味に変化をつけるテクニックをご紹介していきます。

デザート：フィナンシェ　バター香る金の延べ棒
フィナンシェはフランス語で「金融家」という意味があり、パリ２区の証券取引所近くの菓子屋が、周辺で働く忙しい金融家たちのために、簡単にすばやく食べられるお菓子をということで考案しました。
バターケーキの一種ですが、材料が少し独特で仕上がりに特徴があります。表面の美しい焼き色と独特の食感、食べる時鼻先でするバターの豊かで香ばしい香りが魅力のお菓子です。

レッスン後には、復習用のレシピ動画をお送りいたしますのでご自宅で復習される際も安心です！
わからない点がございましたら、ご質問はいつでも受け付けておりますので、気兼ねなくご連絡ください。
※動画のご視聴には期限がございます。

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新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつ自宅レッスンを再開させていただくことにいたしました。
・レッスン時間を短縮　メニュー数３品→２品
・ご参加人数の制限　通常４名→２名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用
・試食のみ（実食なし）※自己責任でお持ち帰りいただくことも可能です。

様子を見ながら再開する状況なので、メニューも限定的になりますが、
ご参加可能であればご検討いただけますと幸いです。

また、感染状況によって、自宅レッスンからオンラインレッスンに切り替える可能性がございます。
あらかじめご了承ください。

レッスン内容：

フランス料理

☆こちらのレッスンはオンライン＆レシピ動画、レシピ動画のみいずれかをお選びいただけます。

今回は洋食の定番ハヤシライスをメインにしたメニュー♪

ハヤシライスは、
デミグラスソースをベースに、牛肉とトマトの旨味、赤ワインの風味、赤ワインビネガーのほのかな酸味。
その日に食べてもよし、日を追うごとまろやかになる味わいを楽しんでもよし。
手早くできるのに奥深い、大人が満足するハヤシライスです。

一緒にご紹介するのはマッシュルームのポタージュ。
きのこは年中あれども、やはりこの季節に食べたくなる食材。
特徴である香りと出汁にもなる旨味を、最大限引き出して作るポタージュは、滋味深く一口、また一口とスプーンを運んでしまいたくなる味わいです。

デザートには冬にピッタリなバターたっぷりの焼き菓子、ガレットブルトンヌ。
ガレットとは、丸く平たいお菓子の呼び方。フランスのブルターニュ地方のお菓子です。
有名な塩の産地でもあるこの地方では、お菓子にも、この地方の有塩バターを使うのですが、今回は発酵バターをたっぷり使って贅沢に香り高く、塩はうまみのあるお塩を使ってまろやかな塩味に。あまじょっぱさと、さくほろの食感が後を引く素朴なお菓子です。

オンラインレッスンでは通常レッスンと異なり、事前にレシピをお送りしますので、レシピに案内の準備、作り方を予習して、ご自宅で一緒に作っていただくことも可能です。
また、レッスン後にお送りするレシピ動画は、レッスンそのままの内容となっておりますので、繰り返し確認したい時、見落としてしまった時にも安心です。

レシピ動画のみの場合は、ご自身のご都合の良いタイミングでご受講いただけるスタイルとなります。
オンラインレッスンの日程とご都合が合わない、好きな場所で学びたいという方におすすめです。
また、ご希望のメニューを個別にご購入いただける形になっておりますので、個別のレシピのみ学びたいという方にもピッタリです。
※各レシピのお値段については、下記からご確認いただけます。
https://lasaveur1213.blogspot.com/2020/11/blog-post_1.html

お申込みはオンラインレッスンと同様になりますので、
お申込みの際に「レシピ動画のみ希望」と希望レシピをお書き添えいただきお申込みください。

レッスン内容：

家庭料理

オンラインレッスンでは通常レッスンと異なり、事前にレシピをお送りします。
ご自宅で受講できますので、レシピに案内の準備（道具や野菜の切りものなど）、作り方を予習して、一緒に作っていただくことも可能です。

レッスン後は復習動画をお送りしますので、レッスン中見落としがあっても安心です。
食材の下処理からすべて撮影していますので、基本的なことから学びたい方のフォローも万全です。
レッスンで使用する調味料、道具のご紹介もしておりますので、復習のお役に立てるかと思います。

また、日程など合わない、好きな場所で学びたいという方のために、復習動画のみ（レシピ付き）のご受講も可能といたしました。
お申込みは下記と同様になりますので、お申込みの際に「復習動画のみ希望」とお書き添えいただきお申込みください。

ご予約お待ちしております！

レッスン内容：

家庭料理

これからの暑い時期に食べたい、さわやかな香りと軽やかな味わいが特徴のメニューになっております。夏の定番にぜひ。

レッスン時の実食は現在再開させていただいておりますが、マスク会食、会話を控えめになど基本的な対策へのご協力をお願いいたします。

なお、以下の感染対策は継続させていただいております。
・レッスン時間を短縮（ご紹介するメニューを前菜、メイン２品に。デザートは動画でのご紹介（実食あり））
・ご参加人数の制限　通常４名→３名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・レッスン中のマスク着用

レッスン後には、復習用のレシピ動画をお送りいたします。
レッスン中見逃した点があった際、ご自宅での復習の際の確認にご活用ください。
※動画のご視聴には期限がございます。

また、復習される際にわからない点がございましたら、ご質問はいつでも受け付けておりますので、気兼ねなくご連絡ください。

レッスン内容：

家庭料理

今回はインスタでご紹介したタルトタタンのレッスンを、というご希望いただいておりまして、開催する準備が整いましたのでご予約受付いたします。

タルトタタン
冬のりんごを使ったスイーツとしてすっかり定番になったフランスのお菓子です。
今回はストウブのココットラウンド１２ｃｍを使って作ります。
型の大きさが変わっても作り方は変わりませんので、お好みの型でお作り戴ければと思います（パウンド型などでも大丈夫です）。
しっかり火を入れた酸味と甘みと苦みのある、大人っぽい仕上がりです。
カラメルの色づけ具合、りんごの火入れの時間を加減して、お好みの仕上がりに調節してください。

えびのトマトクリームパスタ
基本のトマトソースの応用になります。
トマトソースに海老のうまみをしっかり移し、全体を生クリームでまとめた冬にぴったりの濃厚なパスタになります。

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新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつ自宅レッスンを再開させていただくことにいたしました。
・レッスン時間を短縮　メニュー数３品→２品
・ご参加人数の制限　通常４名→２名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用
・試食のみ（実食なし）※自己責任でお持ち帰りいただくことも可能です。

様子を見ながら再開する状況なので、メニューも限定的になりますが、
ご参加可能であればご検討いただけますと幸いです。

また、感染状況によって、
自宅レッスンからオンラインレッスンに切り替える可能性がございます。
あらかじめご了承ください。

レッスン内容：

おもてなし料理