La saveur（ラ・サヴール）（東京都品川区）の教室情報

10月23日

オンラインレッスンは、ご都合の良い場所でリラックスしてご受講いただけるスタイルです。お時間を有効に使いたい、という方におすすめです。
事前にレシピをお送りいたしますので、レッスン中一緒に作りながら受講することも可能です。

レッスン後には復習動画をお送りいたします。
食材の下処理からすべて撮影していますので、基本的なことから学びたい方も、（万一！）レッスン中見落としがあっても安心です。

また、こちらのレッスンは動画のみのお申込みも受け付けております。
日程が合わない方、都合のよいタイミングでご受講されたい方にお勧めです。ぜひご活用ください。
※お申込み必要事項に「動画のみ」とお書き添えの上お申し込みください。

今回のレッスンでは、季節の変わり目にちょうどよい軽やかさがあるメニューをご紹介。
食材の旨味を味わうとっておきのメニュー３品をご紹介します。

前菜　ポロねぎ香るじゃがいものスープ～ヴィシソワーズ
1917年、ニューヨークの旧リッツカールトンホテルのフランス人シェフ、ルイ・ディアが考案しました。幼少のころ、彼の母親はジャガイモのスープ（ポタージュ・パルマンティエ）が残ると、翌日それに牛乳を加えて冷たいスープにしたそうです。このおふくろの味がヒントとなって誕生したポタージュを、故郷の近くの保養地ヴィシーにちなんで「ヴィシソワーズ」と名づけました。

メイン　鮮魚の香草パン粉焼き　バジル香るフルーツトマトのカプレーゼ添え
今回使う香草パン粉は、ペルシヤード（persillade）といわれるパセリやにんにくを使った色や香りのよいパン粉。魚の皮目に貼り付けオーブンで火入れ、焼きたての香りが食欲をそそります。付け合わせは色鮮やかなカプレーゼ、ソース・ピストゥというバジルソースをアクセントに添えます。

デザート　バニラ香るなめらかカラメルプリン
牛乳と生クリームを合わせて作る滑らかな食感のカラメルプリン。バニラを利かせた生地と香ばしいキャラメルソースは懐かしさもありつつ上品な仕上がり。食べる手が止まらなくなるおいしさです。
☆デザートレシピ動画でのご紹介になりますが、こちらでお作りしたものをご試食いただきます。

11月16日 11月17日

新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつ自宅レッスンを再開させていただくことにいたしました。
・レッスン時間を短縮　メニュー数３品→２品
・ご参加人数の制限　通常４名→２名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用
・試食のみ（実食なし）※自己責任でお持ち帰りいただくことも可能です。

様子を見ながら再開する状況なので、メニューも限定的になりますが、
ご参加可能であればご検討いただけますと幸いです。

また、感染状況によって、
自宅レッスンからオンラインレッスンに切り替える可能性がございます。
あらかじめご了承ください。

今回のレッスンでは、これからの季節にピッタリのビストロ定番メニュー３品です。
レッスン後には、レシピ動画をお送りいたしますのでご自宅で復習される際も安心です！
※ご視聴には期限がございます。
わからない点はレッスン後でもいつでも受け付けておりますので、気兼ねなくご連絡ください。

前菜　あつあつチーズのオニオングラタンスープ
あめ色玉ねぎのスープにたっぷりのチーズをのせてオーブンで焼き上げた、人気のビストロ料理。テット・ド・リオンと呼ばれる、器の左右にライオンの頭がついたボウルに盛り付けてご提供します。

メイン　豚肉のソテー シャルキュティエールソース　じゃがいものピュレ添え
こちらの料理名の「シャルキュティエール」は「豚肉屋風」という意味。
ほのかな酸味とコクのあるソースが、食べ応えのある厚切りの豚肉にピッタリです。
フランス料理の定番付け合わせ、なめらかなじゃがいものピュレを添えていただきます。

デザート　なめらか濃厚 チョコレートテリーヌ
みんな大好きチョコレートを使ったデザートのご紹介。
柔らかな火加減で焼き上げ、なめらかな口どけに仕上げます。
初心者の方でも作りやすい、おもてしにぴったりのデザートです。
小さく切り分けて食後酒や赤ワインと、アイスクリームと合わせてデザートとして、サイズを変えてシーンに合わせて楽しめます。

11月20日

オンラインレッスンは、ご都合の良い場所でリラックスしてご受講いただけるスタイルです。
お時間を有効に使いたい、という方におすすめです。
事前にレシピをお送りいたしますので、レッスン中一緒に作りながら受講することも可能です。

レッスン後にはレシピ動画をお送りいたします（ご視聴には期限がございます）。
食材の下処理からすべて撮影していますので、基本的なことから学びたい方も、（万一！）レッスン中見落としがあっても安心です。

また、こちらのレッスンは動画のみのお申込みも受け付けております。
日程が合わない方、都合のよいタイミングでご受講されたい方にお勧めです。ぜひご活用ください。
※お申込み必要事項に「動画のみ」とお書き添えの上お申し込みください。

今回のレッスンでは、これからの季節にピッタリのビストロ定番メニュー３品です。
わからない点はレッスン後でもいつでも受け付けておりますので、気兼ねなくご連絡ください。

前菜　あつあつチーズのオニオングラタンスープ
あめ色玉ねぎのスープにたっぷりのチーズをのせてオーブンで焼き上げた、人気のビストロ料理。テット・ド・リオンと呼ばれる、器の左右にライオンの頭がついたボウルに盛り付けてご提供します。

メイン　豚肉のソテー シャルキュティエールソース　じゃがいものピュレ添え
こちらの料理名の「シャルキュティエール」は「豚肉屋風」という意味。
ほのかな酸味とコクのあるソースが、食べ応えのある厚切りの豚肉にピッタリです。
フランス料理の定番付け合わせ、なめらかなじゃがいものピュレを添えていただきます。

デザート　なめらか濃厚 チョコレートテリーヌ
みんな大好きチョコレートを使ったデザートのご紹介。
柔らかな火加減で焼き上げ、なめらかな口どけに仕上げます。
初心者の方でも作りやすい、おもてしにぴったりのデザートです。
小さく切り分けて食後酒や赤ワインと、アイスクリームと合わせてデザートとして、サイズを変えてシーンに合わせて楽しめます。