基本のソフリット（イタリア料理）

ソフリットはたまねぎ、にんじん、セロリが基本の、 イタリア料理に使う香味ベースです。 同じような香味ベースでフランス料理だとミルポワですよね。 ソフリット、ベースとは言えソフリットに仕上げるのに時間がかかるんです。 だからまとめて作って、冷凍しておくのがおすすめです。 たまねぎ、ニンジン、セロリは、だいだい2：1：1で用意します。 神経質にならなくてもいいです。だいたい、です。 レシピによってはにんにくが入りますが、でもあとから調整したいし、 にんにくを使わないお料理もあるのでわたしは入れません。 にんじんは皮を剥いて、セロリは筋を取ってフープロでみじん切り、 たまねぎもみじん切りにします。 全体の火入れを早くしたいので、フライパンに広げてオリーブオイルでソテーします。 量にもよりますが、30分ほどでチリチリして、 フライパンに焼け付く感じになります。 ここまでソテーしたらできあがり。 ラップに広げて冷まします。 このようにカットして冷凍すれば簡単に割れて使いやすいですよ。 インゲン豆のポタージュ、１月レッスンのレシピです。 ３～４人分くらい作るのに、ソフリットはカットの１個を使いました。 レッスンでもソフリットは冷凍したものを使います。 あっという間にできますからね。 美術検定の勉強に使った参考書や過去問は片付けたのですが、 なんとなく美術関連の本を開いてしまします。 さんざんな結果だったので落ち込みましたが、勉強してよかったなと思います。 美術史は西洋史も日本史もなんとなく理解できたし。 すごく狭かった「好き」な分野が確実に広がったし。 というような話を家人にしたら、 「受かるまで何度でも受けたらえーやん」 そっか。また受ければいいのか。 試験の直後は、もう、だたの趣味に使う気力も時間もないって思ったけど、 そうだよ、ただの趣味なんだし、楽しく勉強しようと思います。 来年も試験の前にわーわーやってるんだろうなと思います。 ◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細をご案内してます ◆◆◆ 　　 11月　イタリア料理 → ★　 12月　フランス料理 → ★ こちらからもお申込みできます。　　　 11月レッスン → ★ 12月レッスン → ★