キレイなサンドイッチを作るコツ

 
 
 
   
盛り付けの力で
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センスアップ料理教室協会
貞本紘子(さだもとひろこ)です。
   
 
 
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今日のテーマ。
   
キレイなサンドイッチを作るコツ  
 
ついに、昨日から
盛り付け理論講座の2期生メンバー
レッスンがスタートしました！
 
 
初回、 みなさん緊張されていたと思いますが ばっちりキレイな仕上がりで 皆んなで喜びを分かち合いました♡     今日はこちらのブログでも 皆さんが何に気をつけて 作られていたか ちょっとだけコツをお伝えしますね。    
こちらは昨日の生徒さまの作品。
 
凄い♡ 本当に素敵(*´꒳`*)  
 
サンドイッチをこんなに真剣に
作ったのは初めてです。
 
 
初めてサンドイッチを
ちゃんと習いました。
 
 
なんてお声もいただきました。
 
 
定番のミックスサンドイッチ。
 
 
作り方はそんなに特別ではなく
誰もが知っているように
パンに具材を挟んで
カットするだけ。
 
 
でも、ポイントを押さえて
丁寧に作れば
 
ホテルのラウンジで食べるような
はたまた
人気のインスタグラマーさんのような
素敵な仕上がりになるんです。
 
 
 
コツは色々あるのですが、
必ず気をつけて欲しいのは
 
 
①具材を並べる時、
カットする位置、方向を
意識する。
 
②包丁でカットする時、形を揃える。
 
③包丁は、パン切りナイフではなく
よく切れる通常の包丁を使う。
 
 
この3つです。
 
 
まず①の具材の並べ方ですが、
どんな風に切るか先に考えておき
きゅうりやハムの向きが
キレイに出るように並べます。
 
 
こちらは生徒さまの作品。
きゅうりやハムの重なりが
キレイに出ていますね。美しい♡
 
 
 
次に
②の切る時の形を揃える、ですが
 
特にお重に入れる時！
高さがバラバラだと
非常に悪目立ちするんです。
 
 
これは、
耳を落とすところから注意して
同じ大きさになるように
意識してカットしていくのが重要です。
 
 
 
味が美味しいのはもちろん大事ですが、
こうして見た目が整っていると、
 
わぁ、美しい♡
これならお金を出してでも食べてみたい♡
 
となるんです。
(これは、お店やお教室をしている人なら
特に大切な要素)
 
  そして ③のパン切りナイフではなく よく切れる通常の包丁を使う ですが、これを見ているあなたは   パンを切るのだから パン切りナイフじゃ無いの？   と思いますか？       パンだけを切るなら ナミ刃と呼ばれるギザギザの パン切りナイフの方がパンが潰れなくて 向いているのですが、   サンドイッチには具材があります。   レタスやきゅうりが ちゃんと切れていないと 引きつれてびろーんと出てしまいますし、   ハムやトマトを切るのに パン切りナイフでは上手く切れません。     サンドイッチを切るには 通常の包丁(よく切れるもの)を使って 斜めにスッと切っていくのが正解です。     そして形、大きさが揃うように 気をつけて切ること。     サンドイッチを作る時には これらのポイントに 気をつけて作ってみて下さいね。  
 
     
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センスアップ料理教室協会
代表貞本紘子(さだもとひろこ)   元ABCクッキングスタジオディレクター 料理、パン、ケーキトリプルライセンス 独立後、カフェと料理教室経営10年   野菜ソムリエ 食育アドバイザー 幼児食インストラクター テーブルコーディネーター おもてなし料理研究家 盛り付けマスター  
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