料理とお菓子の教室　Salon de Cheri（高知県高知市）のレッスン情報一覧（49ページ目）

（お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ♪）

丁寧なお料理で新年を迎えましょう♪
各お寿司を少しずつしていますが
お寿司は２種類「基本の焼き鯖寿司・土佐のちらし寿司（柚子酢）」
華やかで覚えておきたい基本のお寿司です。

酢飯の基本から組み立て・切る時のポイントなど
本や動画では伝わりにくい部分もしっかりレッスンします♪


カブの酢の物やおもてなしにもぴったりな和風ローストビーフはお正月仕立てに。
初めて召し上がる方も多いかな？九州地方の蒸し雑煮。

今年の年越し蕎麦は焦がし葱の南蛮蕎麦。
おやつは芋栗羊羹です。

レッスン内容：

おもてなし料理

＜こちらのクラスはレッスンのお料理をそのままお正月用に出来るお持ち帰り専用クラスです＞

ご要望の多かったそのままお正月用のおせちに出来るおせちレッスンを今年も開講します。
食材を揃えてお一人で作るのは大変だけど・・レッスンで作れるならば・・！
という方は年末ですがご検討下さい＾＾
。
お持ち帰り用の容器は教室で準備しますのでそのままお正月に使用して頂いても
お家でお重に移して頂いてもご自由にご利用下さい＾＾

各２人分、海老などお子さんにも人気のものは４名分作ります。

長丁場になりますが、ご参加の生徒様どうぞ宜しくお願い致します＾＾

レッスン内容：

おもてなし料理

＜作りやすい・ビギナーさん向け＞

大人気だったチョコバケットの再レッスンのご希望を沢山頂いていましたが
２月は日にちが少ないので今月のパンと一緒に作ることにしました♪
前回受講済の方もより分かりやすいレシピにしたのでお付き合い下さい＾＾


大きなチョコバケット（２本）はフランスパン生地にブラックココアを入れてかっこよく仕上げます。
チョコチップも入れて噛めば噛むほど美味しくなる私も大好きなパンです。

チョコマーブルパン（４本）
国産小麦を使用してふわふわ優しい生地にチョコレートシートをマーブル状に仕上げます。
小さいお子さんも好きなパンだと思います＾＾

どちらも捏ねやすく扱いやすく初めてのパン作りの方も綺麗に焼けるので
お家で復習したい方にもぴったりだと思います。

贅沢レッスンになりましたが宜しくお願いします♪

レッスン内容：

パン

（ビギナーさんも安心してお越し下さい）

違いの質問も多いクグロフとパネトーネ☆
２つ同時に作って召し上がるのが一番分かりやすいかな？と思いまして
欲張って２つ作ります。

クグロフは定番のお味に、パネトーネは生地は定番ですが柑橘の香りを入れて爽やかに仕上げます。
なかなか地方のパン屋さんではみかけないですが
発酵焼き菓子の部類で、お菓子の要素もパンの要素も入った風味が美味しいクリスマス手番おやつです。

本来ならなパネトーネはパネトーネ酵母を使用しますが日本では手に入りにくいので
パネトーネマザーという酵母を使用します。

シュト―レンのように少しずつお味の変化を楽しみながらお召し上がり下さいませ♪

１２月こちらのパンクラスは５０００円です

レッスン内容：

おもてなし料理

（ビギナーさんも大歓迎とても作りやすいです）

リクエストを頂ておりましたナン＆カレー2種のご案内です。
ふんわり＆むちっとしたお店のナンを作りましょう♪

発酵時間に人気のスパイスカレーとグリーンカレーも作ります。
スパイスカレーはクセのないファミリー向けに仕上げます。

グリーンカレーも作りたいとご要望頂きまして2種のカレーを作る事にしました。

お家でも作りやすいのでこの夏に何回も挑戦してみて下さい＾＾
お子さんと一緒に作っても楽しいですね♪
パンのクラスになりますのでテイクアウトになります。

レッスン内容：

おもてなし料理

（ビギナーさん向け）

春はぼた餅・秋はおはぎ
季節によって呼び名が変わる日本の伝統行事にはかかせない和菓子。

今回は粒あん・きなこ・青海苔の3種を作ります。

近年は時短など色んな作り方がありますが
昔ながらの丁寧なおはぎをきちんと作ってみましょう♪
もち米はセイロで蒸すと本来の甘さが美味しいですね。
餡も炊いていきます。
びっくり水・渋切り・差し水・棒寒天の扱い方などもご案内します。


お盆のお供えにもできるようなテイクアウト容器に入れてお持ち帰りです。

レッスン内容：

和菓子

夏らしい爽やかなレモンパンのご案内です。

白パンベースのふわふわ軽い生地には国産レモンの皮を入れ香りも美味しく仕上げます。
パン用のレモンカスタードとレモンのはちみつ漬けをフィリングに。
仕上げはレモンアイシングを塗ってより爽やかに。

優しく爽やかさが美味しい夏の始まりのパンレッスンです。
冷やして召し上がっても美味しいですよ。
冷たいアイスティと一緒におやつ時間を楽しんで下さいね＾＾

レッスン内容：

おもてなし料理

今回は作りやすいけど本格的なガトーショコラ・クラシック（１５ｃｍ）
沢山のレシピに溢れているお菓子ですが
基本をきちんと作ると濃厚でしっとりとしたパティスリーのガトーショコラが完成します。

ポイントは温度と乳化とメレンゲの固さで同じ配合でも食感が変わるのが楽しいです♪


お家でとても作りやすいのでご自身の定番お菓子にするのもいいですね♪

焼成時間の長いお菓子を作るのでその間にアマンド・ショコラも作りましょう。
ナッツをキャラメリゼして冷まし、チョコレートでコーティングしてココアをまぶした
止まらないチョコのお菓子です。

ファミリーバレンタインにもぴったりな２つのお菓子を作るよくばりレッスンです。

・ガトーショコラの基本の知識
・温度・乳化・メレンゲの固さのポイント
・キャラメルナッツ
・グラニュー糖の火入れのポイント
・アマンドショコラの作り方


※アマンドショコラを沢山作ることにしましたので
　苺のシュマロはまた今度にします。

レッスン内容：

おもてなし料理

柚子のベイクドチーズタルト　１５ｃｍ

さくさくのブリゼ生地に柚子のベイクドチーズケーキを流し入れ焼成します。
それだけでも美味しいですが、爽やかなな柚子の生クリームをものせて
タルト・チーズケーキ・柚子クリームと３層のホールのケーキを作りましょう♪

滑らかななチーズケーキと塩気のあるサクサクタルト生地
香りも爽やかな柚子の生クリームとお家でも作りやすいカフェのデザートです。

珈琲でも紅茶でも美味しく召し上がれます＾＾
寒い季節はゆっくりおうちカフェを楽しみましょう♪

レッスン内容：

おもてなし料理

＜和菓子クラス＞
黒糖かりんとう饅頭　６個
酒まんじゅう　　　　４個

寒い季節に手作りの和菓子と温かいお茶でゆっくりおやつ時間を楽しみませんか？

作る工程も冬らしく温かい和菓子のご案内です。

高知県産の黒糖を使用して風味が美味しい生地をかりっと仕上げます♪
しっとりとした餡とのバランスが美味しいですよね・・。

酒まんじゅうも高知県産の純米吟醸酒の酒粕を使用します。
強すぎず軽やかな仕上げりです。

是非美味しい日本茶とお召し上がり下さい。

和菓子の折箱に詰めますのでそのまま手土産にもして頂けます。

レッスン内容：

和菓子