【はじめましてのお嬢さん】塩キャラメルのバターサンドクッキー＆ほうれん草ツイスト

2025.3.20 thu
 
 
     花の庭の
小さなアトリエへようこそ
 
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
今週ははじめましてさん週間！
アトリエへ初めてお越し下さる方が多い一週間なんです。
 
春休み、
ご近所にお住いの学生さんが来てくれましたよ～♪
嬉しい♡
 
 
塩キャラメルのバターサンドクッキー＆ほうれん草ツイスト
マンツーマンレッスンでのんびり楽しい祝日♡

とってもお上手に出来上がりました✨
 
小さい頃、
お母さんがパンやお菓子を作ってくれた記憶。
そこからパン作りにご興味をもたれたとか。
 
お菓子作りもお好きなようで
今日はとっても楽しんで下さいましたよ。

いわゆる一般的なパン作りとかけ離れたこちらのパン。
 
一体どうなるの？って心配になる成型ですが、
ほうらこの通り素晴らしい♡

 

まるでパン屋さんですよね♪
これがパン作りの醍醐味、
手作りの面白さなんですね。
 
生のほうれん草を入れちゃいましょう。

 

成型はめちゃくちゃ（失礼！）に見えるけれど、
これでいいんです。
 
発酵するとふっくら。

 

↑この曲がりくねった
舐め切ってる成型はわたしです。
自由でいいよってこと示そうかと。
 
焼き上がりました！

 

とっても美味しそうですね♪
 
いい香りにお腹がすくー。
パン作りに慣れたひとが作るパンって感じで自慢できる♪

いろんなパン作りがありますので
それを知っていただけたのが今日の学びだと思います。
 
加水高く、もっちりしたパンはパン屋さんでも大人気。

具材はお好きなもので。
ただし、水分のでるものは下処理したり加減して入れましょう。
 
クッキーサンドが作りたくて♡

いろんな世代の女子たちに大人気のバターサンドクッキー。
今とっても流行ってますもんね～
 
私の時代の六花亭マルセイレーズンバターサンドからの進化。
あちらも美味しいけれど、
今のはとにかく洒落ている。
 
サブレを焼きましょう。

さくさくサブレの作り方と焼き方。
型抜きクッキーの基本も学べる
お菓子の基礎編です。
 
そこからのランクアップはやっぱりバタークリーム作りですね。
プラスのキャラメルソース作り。
洋菓子コースパート2レベルのクリームを作っていただきます。

このサンドクッキーは
サブレとバタークリームの両方が逸品でなければ成り立ちません。
初めての作業にびっくりですが、
ボウルの中の変化を確認しながら作っていただきました。
乳化がポイントです。
 
とっても素敵な春のテーブルになりました。

今日はお疲れ様でした。
またぜひお越しくださいね😊
 
 
  4月春のパン祭り  
〇チョココルネ　6個
〇ゼブラ柄の生食パン　1.5斤1本
（抹茶・ココアを選択）
 
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・4/9（水）2名
・4/10（木）1名
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※他は満席
 
〇チョココルネ
ベルギー産クーベルチョコの贅沢クリーム

大人のチョココルネです
 
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〇ゼブラ柄の生食パン
リッチテイストな高級食パンを派手派手ゼブラ柄で！

 

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