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照りマヨチキン～照り焼き液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

照り焼き
照り焼き液の応用
照りマヨチキン～照り焼き液の応用～

多様な料理に応用できる照り焼き液（＝しょうゆ、酒、みりんを合わせて作り置きする事により調理の度にそれぞれを計量する手間が省けるよう考えた調味液です。作り方ご参照下さい。）にマヨネーズを加え、ソテーしたチキンに絡めます。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

鶏むね肉（一口大のそぎ切り）
２５０g
照り焼き液(作り方参照）
大さじ２
マヨネーズ
大さじ１
塩・胡椒
少々
油
適量
小麦粉
適量
片栗粉
敵量

作り方

1

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

2

マヨネーズに照り焼き液を少しずつ加え混ぜあわせておく。

3

小麦粉と片栗粉は２：１の分量で混ぜておく→肉に薄くまぶす。

4

フライパンに油を敷き、３の肉を焼く。両面焼いて火が通ったら一旦火を消して２の調味液を回しかける。中火にして調味液にとろみがついたら出来上がり。

5

盛り付け

6

（＊定番の調味料を予め計量して作り置きしておくことで手間と時間が省けるレシピを考案しています。照り焼き液の応用レシピの他にもピクルス液の応用、おでん汁の応用、甘辛味噌の応用を掲載しています。）

7

照り焼き液のレシピ
「肉じゃが」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/58268

8

照り焼き液のレシピ
「鶏と茄子のみぞれ煮」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/58359

9

照り焼き液の応用レシピ
「手羽先の甘辛揚げ」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/57852

10

照り焼き液の応用レシピ
「さんまのかば焼き丼」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/59536

11

手作りマヨネーズのレシピ
https://cookingschool.jp/recipe/56261
ご参照ください。

★ 調理のコツ・ポイント

肉にまぶす粉は、他のレシピでも使いますので作り置きしておくと便利です。照り焼き液とマヨネーズは、作る分量が変わっても２：１で混ぜると良いです。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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