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桑の実のジャム

by. 千原　晶子先生

アレンジ可能

我が家の桑の木に沢山実がついたのでジャムにしてみました。
他のベリー系のジャムも同じレシピで作れますよ。

材料分量:500ml瓶2個分調理時間:50分

桑の実

７００g

砂糖

４５０g

レモン果汁

大さじ２

作り方

1

桑の実をよく洗い、軸を取る

2

鍋に入れ砂糖を加えまぶして、15分ほど置いておく

3

２の鍋を火にかけ中火で砂糖が溶けるまでゆっくりとかき混ぜる

4

砂糖が溶けたら吹きこぼれないよう様子を見ながら20分ほど煮込む

5

火を止め、レモン果汁を加えよく混ぜる

6

消毒をした瓶に熱いジャムを注ぎしっかりと蓋をして脱気する

★ 調理のコツ・ポイント

桑の実は甘い物、あまり甘くない物など個体差があるので、砂糖の分量は多少調整してみてください。
ただ、砂糖が少なすぎるとカビなどの原因にもなり長期間の保存ができなくなるので注意です。

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レシピ制作者

千原　晶子

四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）

北京中医薬大学日本校　中医薬膳科卒業卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。手打ちパスタ好きが高じてイタリアに留学。少し不調を感じる時に、特別な感じのしない食事を楽しみたい！などのお声を元に、現在は中医学に基づいた薬膳料理・手打ちパスタ・手ごねパンなどの教室を開催しています。国際中医薬膳師・アスリートフードマイスター３級・雑穀エキスパート・オーガニックソムリエ　を取得

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