肉じゃが～照り焼き液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

副菜
照り焼き液の応用
肉じゃが～照り焼き液の応用～

多様な料理に応用できる照り焼き液（＝しょうゆ、酒、みりんを合わせて作り置きし、調理の度にそれぞれを計量する手間が省けるように考えた調味液です＝作り方ご参照下さい）で煮汁を作ります。レンジで時短しますが、煮含めたような仕上がりです。

材料 分量:３～４人分（作りやすい分量） 調理時間:３０分

だし汁（作り方参照）
３００ｃｃ
照り焼き液（作り方参照）
１００ｃｃ
ジャガイモ
３個（４００g）
玉ねぎ
１個（２００g）
しらたき
１００g
塩
小さじ1/2
豚肉
１５０g
照り焼き液（肉の下味用）
大さじ１
汁生姜（肉の下味用）
小さじ１
油
適量

作り方

1

鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照下さい。

2

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。https://cookingschool.jp/recipe/51660

3

ジャガイモは一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。

4

ジャガイモを耐熱容器に入れてラップをしレンジで加熱する（５００Wで３分程）→軽く混ぜたら玉ねぎを追加し更に３分程過熱する（ようやく食べられる硬さになるまでが目安です。）

5

肉は適当な大きさにカットして照り焼き液大さじ１と汁生姜小さじ１で下味をつけておく。しらたきは良く洗って適当に切っておく。

6

鍋に油を敷いてジャガイモ、玉ねぎ、しらたきを入れる。塩を小さじ1/2振って中火で２分程炒める（具材に下味をつける為です。）

7

だし汁、照り焼き液を加えて中火で加熱する。沸いてきたら落し蓋をして弱火で１５分程煮込む。最後に肉を加えて５分程加熱したら出来上がり。

8

盛り付け

9

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」「トマトソース」良かったらご参照下さい。

★ 調理のコツ・ポイント

ジャガイモは面取りをすると煮崩れしません。（ピーラーを使うと楽です）出来上がってすぐに頂いても美味しいですが、一晩時間をおいておくと更に味が染みて美味しくなります。

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン教室・ケーキ教室を開催。

プロフィール詳細をみる

グレースパン教室の最新レシピ

この教室のレシピ一覧（148件）

じゃがいもの人気レシピ

じゃがいものレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集