①と②の材料をボールを分けて計量する。
①のイーストをめがけて、仕込み水をいれ、ヘラでよく混ぜる。

①が粘り気が出てきたら、そこへ②の材料を加え、飛び散らないように静かに混ぜる。

まとまってきたら、台の上で8割くらいまでこねる。2分割し白ごまと黒ごま、それぞれ混ぜ込む。

生地を丸めて、とじ目を下にして40度で25～30分発酵させる。

一次発酵中に、切ったベーコンとチーズ（成形用）を6分割しておく。

1.5～2倍の大きさになったら、ガス抜きをし、白ごま3分割、黒ごま3分割にして丸め直す。

とじ目を下にしてボールの下に入れ、生地を5～10分休ませる。

とじ目を上にして直径12ｃｍくらいに手で伸ばし、具材を乗せ手前から巻き、とじ目を閉じる。
計6個同様。

天板にとじ目を下にしてのせ、40度で20～25分、二次発酵させる。オーブンの予熱を210度で入れる。

ひとまわり大きくなったら、米粉をふるい、クープナイフで切り込みを入れる。

切り込みに焼成用のチーズをのせ、210度で12～15分焼く。