★かぼちゃ角切りは、柔らかく加熱したものを、1ｃｍ角に切る。

★の材料でホワイトソースを作る要領でフィリングを作り、冷ましておく。

無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

※牛乳はかぼちゃの水分によって調整する

室温（28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

45ｇに分割して丸め直し、ベンチタイム10分。

かぼちゃのポタージュフィリング35～40ｇを包み、ココットに入れる。

30℃で二次発酵45～50分。ココットから少し頭を出すまでが目安。