※の野菜は5mm角の角切りにする。これらを※のオリーブ油を熱したフライパンで軽く炒め、塩･こしょうをして取り出し、冷ましておく。

強力粉、ライ麦全粒粉、塩、ドライイースト、水、牛乳、オリーブ油を全て良く混ぜ、なめらかになるまでよくこねる。

【2】の生地に【1】を加えて混ぜ合わせる。

生地を丸めてボールに入れ、ラップをかけて40℃前後で約30分一次発酵させる。

生地を4分割にし、丸めてベンチタイムを約15分とる。

めん棒を使って生地を直径約10cm×15cmに伸ばし、三つ折り、さらに二つ折りにし、細長く伸ばして輪に成型する。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、40℃前後で約35分二次発酵させる。

溶き卵をぬり、ソーセージをのせ、ケチャップとマヨネーズをかける。

200℃に温めたオーブンで10-12分焼く。